Dans l’univers des arts culinaires, le choix de chaque ustensile compte. Parmi ceux-ci, la planche à découper est un outil incontournable dans toute cuisine. Mais face à la diversité des matières disponibles sur le marché, comment choisir entre bois et plastique ? Cet article vous expose les avantages et inconvénients de ces deux options.
Les atouts écologiques du bois dans votre cuisine
Un matériau naturel respectueux de l’environnement
Le bois est une ressource durable et renouvelable, ce qui en fait une option écologiquement responsable pour votre cuisine. En effet, contrairement au plastique, le bois se dégrade naturellement et n’engendre pas de pollution lors de sa décomposition.
L’empreinte carbone du bois versus celle du plastique
En termes d’empreinte carbone, le bois est également plus vertueux que le plastique. La production de planches à découper en plastique génère en effet plus d’émissions de gaz à effet de serre.
| Emissions CO2 lors de la fabrication (kg) | Bois | Plastique |
| Moyenne | 2. 15 | 6. 8 |
L’avantage écologique du bois est donc indéniable. Cependant, il ne faut pas pour autant négliger les aspects hygiéniques et pratiques de la question.
Hygiène et entretien : la guerre des matières
L’hygiène, un point sensible pour les planches à découper
Si certaines personnes préfèrent le bois pour son aspect esthétique et naturel, d’autres sont plus sceptiques en raison de sa porosité, qui pourrait favoriser la prolifération des bactéries.
Méthodes d’entretien du bois versus plastique
Toutefois, une planche à découper en bois bien entretenue peut être tout aussi hygiénique qu’une planche en plastique. Par exemple, elle peut être nettoyée avec un mélange d’eau chaude et de vinaigre. Alors que le plastique peut se dégrader avec l’usage et retenir les bactéries dans les fissures.
- Entretien plastique : Eau chaude + savon / remplacement régulier du à l’usure.
Au-delà de l’hygiène, la bonne méthode est d’évaluer la durabilité de ces matériaux.
Durabilité et robustesse : le duel bois contre plastique
Résistance aux chocs et aux rayures
Le bois est généralement considéré comme plus résistant que le plastique. Il supporte mieux les chocs et les rayures, ce qui le rend plus durable à long terme. Le plastique, en revanche, peut se rayer facilement et ces marques peuvent devenir des nids à bactéries.
Durée de vie : bois vs plastique
De plus, une planche en bois bien entretenue peut durer plusieurs années, tandis qu’une planche en plastique devra être remplacée plus fréquemment. Cet aspect renforce l’argument écologique du bois.
Toutefois, au-delà de la durabilité et de l’hygiène, il faut aussi tenir compte de l’impact sur vos ustensiles de cuisine.
Impact sur les couteaux : quel support privilégier ?
L’effet du bois et du plastique sur vos couteaux
Le bois est généralement moins agressif pour les lames que le plastique. En effet, les couteaux ont tendance à glisser sur le plastique, ce qui peut les émousser plus rapidement. De plus, le bois a un certain « rebond » qui protège les lames contre l’ébréchage.
Le choix des chefs : privilégier la longévité des couteaux
C’est pourquoi beaucoup de chefs préfèrent utiliser des planches en bois pour leurs précieux couteaux. Cependant, chaque matériau a ses avantages et inconvénients spécifiques.
Ainsi, entre santé, environnement et usage quotidien, plusieurs critères entrent en jeu.
Critères de choix : santé, environnement et usage quotidien
Choisir en fonction de son style de cuisine
L’usage que vous faites de votre planche à découper peut également influencer votre choix. Par exemple, si vous coupez beaucoup de viandes crues, une planche en plastique peut être plus pratique car elle est facile à nettoyer au lave-vaisselle. Pour un usage plus général, le bois reste un excellent choix.
Penser à la santé et à l’environnement
Enfin, il faut penser aux impacts sur la santé et l’environnement. Comme nous l’avons vu, le bois est une option plus écologique et durable. Il est aussi meilleur pour la longévité de vos couteaux.
Pour conclure, que ce soit le bois ou le plastique, chaque matériau a ses propres mérites. Le choix dépendra donc principalement de vos besoins personnels, de votre conscience écologique et du type d’utilisation que vous prévoyez.
