Porter vs Ale : découvrez les spécificités de ces deux styles

Vous êtes un amateur de bières artisanales, et vous avez toujours voulu comprendre les subtilités entre les différents types de bières ? Cet article est fait pour vous. Aujourd’hui, nous allons nous attarder sur deux styles bien distincts : la porter et l’ale. Allons ensemble à la découverte de ces deux styles qui ont marqué l’histoire de la brasserie britannique.

Histoire et origines de la porter : une bière tout droit sortie du Londres industriel

La naissance d’une icône

L’aventure de la porter débute au cœur du Londres du XVIIIème siècle, en pleine révolution industrielle. Cette bière sombre tire son nom des porteurs (porters en anglais) qui transportaient les marchandises dans la ville. C’est grâce à sa robustesse et son goût prononcé qu’elle a su conquérir le cœur des travailleurs londoniens.

La porter se démarque par sa couleur sombre, presque noire, résultant du malt torréfié utilisé lors de sa fabrication. Sa teneur en alcool modérée lui permettait d’être consommée tout au long de la journée sans nuire à la productivité des travailleurs.

L’essor et le déclin

Au XIXe siècle, la porter connaît un vif succès et s’exporte même outre-Atlantique. Elle devient alors un symbole fort de l’identité britannique. Cependant, son déclin est aussi rapide que son ascension. Au XXe siècle, elle est peu à peu remplacée par des bières plus légères et moins coûteuses à produire.

Aujourd’hui, grâce à l’essor des micro-brasseries, la porter revient sur le devant de la scène et séduit de nouveau les amateurs de bières authentiques et riches en goût.

L’ale, l’âme ancienne de la tradition brassicole britannique

Une boisson ancestrale

L’histoire de l’ale remonte à presque 4000 ans avant notre ère. Les Celtes qui peuplaient alors les Îles Britanniques étaient déjà férus de cette boisson fermentée. À base d’eau, d’orge et de levures sauvages, c’était une boisson incontournable du quotidien.

À travers les âges, l’ale a su s’adapter aux innovations techniques tout en gardant son âme. Ainsi, la méthode de fermentation haute utilisée lors de sa fabrication lui confère un caractère fruité et épicé bien particulier.

Des variétés multiples

Aujourd’hui, il existe une multitude de styles d’ales : pale Ale, india Pale Ale (IPA), brown Ale, barley Wine… Chacune a ses spécificités et offre une palette de saveurs différentes. La richesse de l’ale réside dans sa diversité.

La popularité de l’ale ne s’est jamais démentie au fil des siècles. Aujourd’hui encore, elle est très appréciée pour son goût riche et complexe.

Identification des arômes : les saveurs qui différencient une porter d’une ale

Le profil aromatique de la porter

Comme nous l’avons mentionné plus tôt, la porter se caractérise par sa couleur sombre et son goût prononcé. Elle développe des notes de café, chocolat noir, caramel ou encore fruits secs. Son amertume est généralement modérée.

Ce bouquet aromatique si particulier provient du malt torréfié utilisé lors de sa fabrication. Il confère à la porter une saveur profonde et intense.