5/5 - (5 votes)

Aujourd’hui, nous allons explorer le cœur de la cuisine basque avec un plat coloré et savoureux : le Poulet basquaise. Cette recette traditionnelle est un hymne aux saveurs du Sud-Ouest, où les poivrons mijotent en harmonie avec la tomate pour sublimer le poulet. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque étape est une promesse de régal.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de cuisses de poulet
2 unités de poivrons rouges
2 unités de poivrons verts
2 unités de oignons jaunes
3 unités de gousses d’ail
400 grammes de tomates pelées en conserve
100 grammes de jambon de Bayonne
10 centilitres de vin blanc sec
huile d’olive
bouquet garni (thym, laurier)
sel et poivre du moulin

Ustensiles

couteau bien aiguisé
planche à découper
cocotte

Préparation

Étape 1

Taillez les poivrons en lamelles après avoir retiré les pépins et les membranes blanches. Tailler: couper en morceaux ou en tranches régulières.

Étape 2

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Émincer: couper en tranches fines.

Étape 3

Faites revenir les cuisses de poulet dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, puis réservez-les.

Étape 4

Dans la même cocotte, faites fondre les oignons émincés et ajoutez l’ail.

Étape 5

Remettez le poulet dans la cocotte avec les poivrons, le jambon coupé en dés et versez le vin blanc sec pour déglacer. Déglacer: dissoudre dans un liquide chaud (ici le vin blanc) les sucs de cuisson restant au fond d’un récipient après y avoir rôti ou saisi une viande.

Étape 6

Incorporez les tomates pelées, le bouquet garni, salez légèrement et poivrez.

Étape 7

Laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes à couvert.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à préparer ce plat la veille ; comme beaucoup de plats mijotés, il sera encore meilleur réchauffé car les saveurs auront eu plus de temps pour s’imprégner.

Accords mets vins pour sublimer votre Poulet Basquaise

Pour accompagner ce joyau de la cuisine basque, privilégiez un vin rouge léger comme un Irouléguy ou un Madiran servis légèrement frais qui souligneront parfaitement la richesse des saveurs du plat.

L’info en plus

Le Poulet basquaise est plus qu’un simple plat : il raconte l’histoire d’une région fière de ses produits et du savoir-faire ancestral de ses habitants. Chaque bouchée est un voyage dans cette contrée chaleureuse aux traditions culinaires riches.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal Faitout 24 cm, Induction, Acier inoxydable 18/10, Garantie 10 ans, Couvercle filtrant en verre, Base 3 couches, Duetto A7054663
    INGENIEUX : batterie de cuisine intelligemment conçue avec des couvercles filtrants et des becs verseurs pour un égouttage facile et sans problème ACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : pour des performances et une fiabilité durables, découvrez des faitouts de qualité supérieure au design robuste, conçus pour durer GRADUATIONS INTERIEURES : la conception intelligente avec des marques de mesure intégrées garantit des résultats parfaits à chaque fois CUISSON RAPIDE ET RÉGULIÈRE : la base épaisse Thermo-Fusion assure une cuisson rapide et homogène et une compatibilité totale avec toutes les plaques de cuisson (gaz, électrique, vitrocéramique et induction) et va au four jusqu'à 250°C POIGNÉES ROBUSTES : les poignées sans interstice extra-résistantes assurent une plus grande sécurité et une manipulation plus facile pendant la cuisson ENSEMBLE INDISPENSABLE : cet ensemble de casseroles essentielles est idéal pour faire mijoter et bouillir les plats familiaux généreux tels que les pâtes et le riz, ainsi que les sauces délicates ENTIEREMENT RECYCLABLE : cette batterie de cuisine de haute qualité est 100 % recyclable après des années d'utilisation réussie, ce qui contribue à protéger la planète et à favoriser une économie plus circulaire
    50,99 €
    29,99 €
    -41%
  • Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastel
    Maîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.
    59,89 €

Présentation idéale pour votre Poulet Basquaise

Servez ce plat familial directement dans sa cocotte en fonte sur une table conviviale. Vous pouvez aussi dresser les cuisses de poulet accompagnées des poivrons sur des assiettes préchauffées pour garder tout leur moelleux jusqu’à la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Cocotte en Fonte Émaillée – Casserole Faitout avec Couvercle, Antiadhésif, Marmite pour Induction et Four, 2.1 Liter – Rouge – par Nuovva
    MATÉRIAU HAUT DE GAMME : Fabriqué en fonte émaillée de haute qualité, notre cocotte avec couvercle est conçue pour résister à une utilisation quotidienne et durer pendant des années. Sa construction solide et robuste garantit une répartition homogène de la chaleur, vous permettant de cuire vos repas à la perfection ! REVÊTEMENT ÉMAILLÉ : L’ensemble de casserole en fonte est doté d’un revêtement émaillé qui offre une surface lisse et antiadhésive, facilitant ainsi la cuisson et le nettoyage. Il empêche les aliments de coller, vous permettant de cuisiner avec moins d’huile et réduit les risques de brûlures. CUISINEZ TOUT : La cocotte en fonte émaillée NUOVVA peut être utilisée pour diverses techniques de cuisson, telles que la braise, le ragoût, la rôtisserie et la cuisson au four ! Son couvercle ajusté retient l’humidité et les saveurs, ce qui la rend idéale pour les plats mijotés tels que les cassoulets ou les rôtis ! TRÈS POLYVALENTE : La cocotte avec couvercle en fonte émaillée est compatible avec toutes les plaques de cuisson, y compris gaz, électriques et à induction. C’est une solution moderne et efficace, adaptée à toutes les cuisines. Sa compatibilité avec les plaques à induction permet une cuisson rapide et efficace ! CHOIX DE COULEURS VARIÉES : Notre classique cocotte en fonte émaillée est disponible dans une gamme de couleurs magnifiques. Choisissez la couleur qui s’accorde parfaitement ou qui se démarque dans votre cuisine ! C’est aussi un cadeau idéal pour un proche qui aime cuisiner et faire de la pâtisserie !
    33,99 €
  • Amazon Basics Ronde Faitout en fonte pré-enduite à double poignée, 6,62 l, Noir
    Faitout 6,62 l (capacité en L) en fonte pré-enduite pour cuire, bouillir, cuire au four, braiser, rôtir, etc. Fabrication en fonte résistante pour une rétention optimale de la chaleur et une chauffe minutieuse et uniforme. 2 poignées latérales pour une prise en main stable et sûre lorsque vous soulevez ou transportez le faitout, même lorsque vous portez des maniques épaisses. Passe au four jusqu’à 260° C. Convient pour toutes les surfaces de cuisson. Laver uniquement à la main (ne pas mettre au lave-vaisselle).
    39,99 €
    33,59 €
    -16%
  • STAUB Assiette Chaude en Fonte pour Poisson, Ø 31 cm, Noir Mat
    Moule à poisson ovale en fonte Intérieur avec émail noir mat aide à développer une grande saveur, résiste aux rayures et facile à nettoyer Convient pour une utilisation au four, sous le gril et sur tous les types de plaques de cuisson, y compris l'induction Nombre de pièces: 10 Capacité: 85 Plaque ovale en fonte staub poisson et couvercle de 31 cm, noire Pièce de style restaurant prte à servir directement de la table de cuisson ou du four à la table
    159,00 €
    135,95 €
    -14%
  • Lot de 20 boîtes de préparation de repas : plateau de service réutilisable avec couvercle, boîtes à repas réutilisables, assiettes de menu et boîte de préparation pour sushis, sandwichs, fruits et
    Anti-buée et forte étanchéité : les plaques de buffet avec couvercle sont fabriquées en PET de qualité alimentaire, qui est clair et anti-buée et ne s'embue pas dans le réfrigérateur. Les plaques de restauration offrent également une bonne étanchéité pour garder les aliments frais et éviter les changements. Polyvalentes comme plaques de restauration ou comme boîte à repas : nos boîtes à repas conviennent non seulement comme boîtes à repas mais aussi comme plateaux de service avec couvercle. Que vous souhaitiez préparer, transporter ou présenter vos repas avec style, ces boîtes de préparation alimentaire vous offrent de nombreuses possibilités. Plateaux de buffet avec couvercle : le couvercle transparent offre un aperçu rapide du contenu du plateau et empêche efficacement les mouches ou les insectes gênants de détruire vos aliments. Les quatre coins du couvercle du plateau de buffet sont spécialement conçus pour être empilés en toute sécurité, de sorte que vous pouvez les empiler dans le réfrigérateur sans soucis. Réutilisable : nos plateaux à sushi sont lavables, réutilisables et répondent aux normes alimentaires. Matériau de qualité supérieure : les boîtes Meal Prep sont parfaites pour contenir des sandwichs, de la vaisselle, des gâteaux, des pâtes et des sushis, ainsi que pour les fêtes, les fêtes de vacances, les réunions de famille, le transport alimentaire et les pique-niques.
    18,89 €
    16,89 €
    -11%