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Aujourd’hui, nous allons explorer le cœur de la cuisine basque avec un plat coloré et savoureux : le Poulet basquaise. Cette recette traditionnelle est un hymne aux saveurs du Sud-Ouest, où les poivrons mijotent en harmonie avec la tomate pour sublimer le poulet. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque étape est une promesse de régal.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de cuisses de poulet
2 unités de poivrons rouges
2 unités de poivrons verts
2 unités de oignons jaunes
3 unités de gousses d’ail
400 grammes de tomates pelées en conserve
100 grammes de jambon de Bayonne
10 centilitres de vin blanc sec
huile d’olive
bouquet garni (thym, laurier)
sel et poivre du moulin

Ustensiles

couteau bien aiguisé
planche à découper
cocotte

Préparation

Étape 1

Taillez les poivrons en lamelles après avoir retiré les pépins et les membranes blanches. Tailler: couper en morceaux ou en tranches régulières.

Étape 2

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Émincer: couper en tranches fines.

Étape 3

Faites revenir les cuisses de poulet dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, puis réservez-les.

Étape 4

Dans la même cocotte, faites fondre les oignons émincés et ajoutez l’ail.

Étape 5

Remettez le poulet dans la cocotte avec les poivrons, le jambon coupé en dés et versez le vin blanc sec pour déglacer. Déglacer: dissoudre dans un liquide chaud (ici le vin blanc) les sucs de cuisson restant au fond d’un récipient après y avoir rôti ou saisi une viande.

Étape 6

Incorporez les tomates pelées, le bouquet garni, salez légèrement et poivrez.

Étape 7

Laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes à couvert.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à préparer ce plat la veille ; comme beaucoup de plats mijotés, il sera encore meilleur réchauffé car les saveurs auront eu plus de temps pour s’imprégner.

Accords mets vins pour sublimer votre Poulet Basquaise

Pour accompagner ce joyau de la cuisine basque, privilégiez un vin rouge léger comme un Irouléguy ou un Madiran servis légèrement frais qui souligneront parfaitement la richesse des saveurs du plat.

L’info en plus

Le Poulet basquaise est plus qu’un simple plat : il raconte l’histoire d’une région fière de ses produits et du savoir-faire ancestral de ses habitants. Chaque bouchée est un voyage dans cette contrée chaleureuse aux traditions culinaires riches.

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