Aujourd’hui, nous allons explorer le cœur de la cuisine basque avec un plat coloré et savoureux : le Poulet basquaise. Cette recette traditionnelle est un hymne aux saveurs du Sud-Ouest, où les poivrons mijotent en harmonie avec la tomate pour sublimer le poulet. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque étape est une promesse de régal.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Taillez les poivrons en lamelles après avoir retiré les pépins et les membranes blanches. Tailler: couper en morceaux ou en tranches régulières.
Étape 2
Pelez et émincez les oignons et l’ail. Émincer: couper en tranches fines.
Étape 3
Faites revenir les cuisses de poulet dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, puis réservez-les.
Étape 4
Dans la même cocotte, faites fondre les oignons émincés et ajoutez l’ail.
Étape 5
Remettez le poulet dans la cocotte avec les poivrons, le jambon coupé en dés et versez le vin blanc sec pour déglacer. Déglacer: dissoudre dans un liquide chaud (ici le vin blanc) les sucs de cuisson restant au fond d’un récipient après y avoir rôti ou saisi une viande.
Étape 6
Incorporez les tomates pelées, le bouquet garni, salez légèrement et poivrez.
Étape 7
Laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes à couvert.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer ce plat la veille ; comme beaucoup de plats mijotés, il sera encore meilleur réchauffé car les saveurs auront eu plus de temps pour s’imprégner.
Accords mets vins pour sublimer votre Poulet Basquaise
Pour accompagner ce joyau de la cuisine basque, privilégiez un vin rouge léger comme un Irouléguy ou un Madiran servis légèrement frais qui souligneront parfaitement la richesse des saveurs du plat.
L’info en plus
Le Poulet basquaise est plus qu’un simple plat : il raconte l’histoire d’une région fière de ses produits et du savoir-faire ancestral de ses habitants. Chaque bouchée est un voyage dans cette contrée chaleureuse aux traditions culinaires riches.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Faitout 24 cm (5 L) + couvercle verre, Induction, Acier inoxydable haute qualité, Garantie 10 ans, Livre recette, Primary E3084604RECETTES DÉLICIEUSES : ce faitout indispensable est idéal pour les plats mijotés, les ragoûts et les cuissons douces GARANTIE 10 ANS : casserole en acier inoxydable de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson GRADUATIONS INTERIEURES : pour un dosage facile, précis et intuitif COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : pour un nettoyage facilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECOLOGIQUE : produit recyclable INCLUS : Faitout 24 cm / 5L + couvercle en verre32,99 €29,99 €-9%
-
Cocotte Fonte Émaillée VeoHome 6L 28 cm, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle Relief (Rouge, Ronde 6 Litres (28 cm))ULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats79,00 €59,99 €-24%
Présentation idéale pour votre Poulet Basquaise
Servez ce plat familial directement dans sa cocotte en fonte sur une table conviviale. Vous pouvez aussi dresser les cuisses de poulet accompagnées des poivrons sur des assiettes préchauffées pour garder tout leur moelleux jusqu’à la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Sitram 710840 Cocotte 6.5 L Fonte d'acier émaillée Forme ovale,Rouge/Crème,33 x 25 x 13.5 cmIdéal Pour Rôtir Et Mijoter Acier Emaille Haute Qualité Des Matériaux Intérieur Couleur Crème Lave-Vaisselle59,99 €
-
KAMBERG - 0008187 - Cocotte Ø 20 cm Ronde Rouge Flammée - Fonte d'aluminium - Revêtement pierre - Tous feux dont induction - Sans PFOACocotte ronde en fonte d'aluminium pour préparer vos plats mijotés préférés ! Couvercle avec bouton inox résistant à la chaleur Compatible tous feux y compris induction et four (Max. 220°C) ; Fabriquée en fonte d'aluminium vous garantissant une résistance longue durée et une inderformabilté dans le temps. Cocotte idéale pour une cuisine saine et naturelle sans matière grasse / Nettoyage après utilisation ultra rapide Dimensions : Diamètre 20 cm - Hauteur : 9,5 cm - Capacité : 2,98 litres Découvrez aussi la gamme complète sur le Kamberg store Amazon (en cliquant sur le nom de la marque au dessous du titre produit)36,90 €34,90 €-5%
-
LATRAT Assiette en céramique divisée en 3 parties - Assiette à repas - Assiette à salade - Vaisselle pour la cuisine, les fêtes, les fournitures de maison pour enfantsLes plateaux de service ronds Party Bargains sont disponibles en blanc avec un bord argenté qui ajoute de l'élégance et constitue une merveilleuse pièce maîtresse pour toute décoration de table Les plateaux de service de fête sont parfaits pour la maison, les traiteurs, les fêtes de bureau Chaque section est assez grande pour les frites et la salsa, les légumes et les sauces, les crevettes et la sauce cocktail et bien plus encore Plaque de contrôle des portions divisée pour déterminer la taille des portions de chaque groupe d'aliments, ce qui permet de répondre plus facilement aux besoins quotidiens en calories et d'obtenir la meilleure nutrition possible à partir de chaque repas13,49 €
-
HENDI Assiette en acier émaillé blanc, avec bord bleu, récipient, plat rond, assiette creuse, ø240x(H) 40mmDes ustensiles de cuisine au design fonctionnel, pratique, élégant et polyvalent, le classique acier émaillé blanc rétro avec une jolie bordure bleue pour répondre à vos besoins en matière de cuisine et de pâtisserie Résistant aux hautes et basses températures, antiadhésif et facile à nettoyer Convient au lave-vaisselle et au four Résistant à l’abrasion Attention: Ne pas utiliser au micro-ondes6,72 €