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Les quesadillas, ces délices croustillants venus tout droit du Mexique, s’invitent dans votre cuisine pour un voyage des papilles assuré. Si vous n’avez jamais osé vous lancer dans leur préparation, suivez ce guide pas à pas pour réaliser la garniture ultime qui fera de vos quesadillas le clou du dîner.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
8 unités de tortillas de blé ou de maïs
200 grammes de fromage râpé (type cheddar ou mélange mexicain)
1 unité de poivron rouge
1 unité de oignon
2 unités de escalopes de poulet
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika doux
huile d’olive
coriandre fraîche (facultatif)
sel et poivre

Ustensiles

poêle antiadhésive ou plaque chauffante
planche à découper
couteau tranchant

Préparation

Étape 1

1. Commencez par préchauffer votre poêle sur feu moyen.

Étape 2

2. Lavez et coupez le poivron en petits dés après avoir retiré les graines et les parties blanches.

Étape 3

3. Émincez (coupez en fines lamelles) l’oignon et faites-le revenir (faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés) avec le poivron dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Réservez.

Étape 4

4. Coupez les escalopes de poulet en petits cubes, puis assaisonnez-les avec le cumin, le paprika, du sel et du poivre.

Étape 5

5. Faites ensuite saisir (cuire rapidement sur une surface chaude) les morceaux de poulet dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez-y le mélange oignon-poivron et mélangez le tout.

Étape 6

6. Disposez une tortilla dans la poêle chaude et saupoudrez uniformément une moitié avec du fromage râpé. Ajoutez ensuite une portion du mélange poulet-légumes par-dessus le fromage avant de refermer avec l’autre moitié de la tortilla.

Étape 7

7. Laissez cuire environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que la face inférieure soit bien dorée et croustillante. Retournez délicatement la quesadilla pour faire dorer l’autre côté.

Étape 8

8. Une fois prête, retirez la quesadilla de la poêle et répétez l’opération avec les autres tortillas.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à personnaliser vos quesadillas avec des ingrédients selon vos goûts : haricots noirs, maïs, avocat ou même ananas pour une touche sucrée-salée.

Accord Mets Vins

Pour accompagner vos quesadillas, optez pour une bière légère mexicaine comme la Corona ou un vin blanc frais tel qu’un Chardonnay.

L’info en plus

L’origine des Quesadillas

Ce plat traditionnel mexicain tire son nom du mot ‘queso’, signifiant fromage en espagnol. Il est réputé pour sa simplicité mais surtout pour sa capacité à se marier avec une multitude d’ingrédients qui ravissent tous les gourmands.

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Présentation Idéale

Tranchez chaque quesadilla en quatre parts égales et servez-les chaudes sur un grand plat coloré. Accompagnez-les de guacamole maison, de crème fraîche épaisse et d’une salsa piquante pour permettre à chacun d’agrémenter ses parts selon ses envies.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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