4.8/5 - (5 votes)

Découvrez les saveurs profondes de l’Andalousie avec le Rabo de toro, un mets traditionnel qui fait la part belle à une cuisson lente et maîtrisée. Ce plat, ancré dans la culture espagnole, promet une expérience gustative riche pour ceux qui osent s’aventurer dans sa préparation. Suivez attentivement ces étapes pour apporter un morceau d’Espagne à votre table.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincer : coupez en fines lamelles l’oignon, les carottes et le poivron rouge.

Étape 2

Saisir : faites chauffer généreusement l’huile d’olive dans la cocotte et saisissez les morceaux de queue jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Étape 3

Saupoudrez de farine la viande dorée pour créer une base permettant d’épaissir la sauce (singer).

Étape 4

Ajoutez l’oignon, les carottes, le poivron et les gousses d’ail écrasées dans la cocotte. Mélangez et laissez suer quelques minutes.

Étape 5

Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié (déglacer) avant d’ajouter les tomates concassées et suffisamment de bouillon pour couvrir la viande.

Étape 6

Aromatiser : introduisez le thym et le laurier puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

Étape 7

Mijoter : laissez cuire à feu très doux pendant environ trois heures ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement. Remuez occasionnellement.

Étape 8

Dressage : Servez bien chaud accompagné par exemple de pommes de terre vapeur ou de riz blanc.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez épaissir davantage votre sauce après cuisson, retirez les morceaux de viande et portez-la à ébullition jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Accord Vin Rouge

Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin rouge corsé tel qu’un Ribera del Duero ou un Rioja. Leur caractère robuste complètera parfaitement la richesse du Rabo de toro.

L’info en plus

Le Rabo de toro trouve ses origines dans l’arène. Autrefois préparé avec des queues de taureaux issus des corridas, cette recette est désormais un symbole gastronomique andalou célébrant aussi bien l’histoire que le goût.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • XEPST Ensemble de Costumes de Cornes de Taureau d'Animaux, Bandeau de Cornes de Bœuf de Taureau de Vache et Queue de Taureau pour Déguisement d'animal Cosplay Anniversaire Déguisement d'Halloween
    KIT DE DÉGUISEMENT DE TAUREAU DE BŒUF: Vous recevrez un ensemble d'accessoires de déguisement de corne de bœuf comprenant 1 bandeau de cornes de bœuf et 1 queue de bœuf. Taille unique pour tous les adultes et enfants, hommes et femmes. Ce serait un énorme succès auprès des enfants et des adultes lors d'une fête sur le thème des animaux. QUEUE DE TAUREAU MIGNONNE: L'ensemble de costumes d'animaux imite un taureau avec des couleurs vives, des oreilles, une queue et des cornes mignonnes. La queue de bœuf est entièrement recouverte d'un tissu côtelé confortable et comprend une peluche douce. Chaque élément de ce kit de vache mignon est confortable et facile à porter. Queue de taureau conçue avec boucle, vous pouvez épingler n'importe quel vêtement. BANDEAU CORNE DE TAUREAU: Le bandeau oreilles de vache est composé de cerceaux élastiques en plastique et entièrement recouvert d'un tissu côtelé confortable. Ces accessoires de taureau de boeuf peuvent être vos fournitures de cosplay préférées. PARFAIT POUR LE COSPLAY: Cet ensemble de queue de bandeau d'oreilles de taureau est parfait pour les costumes de taureau de boeuf, les fêtes sur le thème du zoo, les fêtes d'anniversaire d'animaux, la soirée à thème d'habillage sur le thème de la Jungle,les jeux scolaires en classe, la Journée mondiale du Livre, Halloween, les cadeaux de Noël et les occasions festives avec des ambiances animales! CADEAU PRÉFÉRÉ: Notre kit de costumes de cornes de taureau peut être un bon choix pour vous d'envoyer des membres de votre famille, des amis, des parents et des voisins. Il n'y a pas de limite d'âge, tant que vous avez une innocence enfantine, et vous pouvez la prendre pour participer à n'importe quelle fête.
    13,99 €

  • DUCROS - Laurier Feuilles Entières 17 g
    FACILE D'UTILISATION : Les feuilles de laurier signées Ducros sont prêtes à l’emploi. Il suffit juste de déposer une ou deux feuilles dans vos plats en sauce pour les assaisonner et libérer toute leur puissance aromatique. PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le laurier est un indispensable de la cuisine française. Il sera votre meilleur allié pour ensoleiller vos ratatouilles ou infuser vos beurres aromatiques. Emiettez les feuilles pour encore plus de saveurs. SAVOIR-FAIRE : Récoltées en Turquie, les feuilles de laurier sont rigoureusement sélectionnées par Ducros. Elles sont ensuite délicatement séchées et soigneusement conditionnées afin de les garder entières. L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes. LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues
    2,61 €
    1,60 €
    -39%

  • DUCROS - Thym 35 g
    FACILE D'UTILISATION : Le Thym Ducros est prêt à l’emploi, il suffit juste de l'ajouter à vos préparations de viandes, légumes, soupes, poissons, ratatouilles, légumes farcis, coulis de tomates maison PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le thym est idéal pour toutes les préparations salées. Il donnera du goût à vos recettes de ratatouilles, marinades, sauces tomates maison, cakes salés pour l’apéritif, tomates farcies NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes
    2,34 €
    1,69 €
    -28%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte Émaillée VeoHome 6L 28 cm, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle Relief (Rouge, Ronde 6 Litres (28 cm))
    ULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats
    79,00 €
    59,99 €
    -24%