Cette recette de raviolis maison à l’italienne est une invitation au voyage culinaire, au cœur des saveurs de l’Italie. Avec patience et amour, vous pouvez créer une expérience gastronomique exceptionnelle pour vos convives.
60 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine et les œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène. Travaillez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
Étape 2
Lavez soigneusement les épinards et blanchissez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et hachez-les finement.
Étape 3
Dans un saladier, combinez la ricotta, les épinards hachés, le parmesan, une pincée de noix de muscade, sel et poivre. Cette préparation sera la farce de vos raviolis.
Étape 4
Étalez la pâte en une fine couche sur un plan fariné ou utilisez une machine à pâte si disponible. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
Étape 5
Déposez un peu de farce au centre de chaque cercle puis mouillez légèrement les bords avec un pinceau trempé dans un peu d'eau pour aider à sceller les raviolis. Placez un autre cercle par-dessus et pressez bien pour souder les bords.
Étape 6
Faites cuire les raviolis dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Servez immédiatement avec votre sauce préférée.
Astuce du chef
Ajoutez toujours un filet d’huile d’olive extra vierge sur vos raviolis juste avant de servir pour en exalter le goût.
Accords mets vins
Pour accompagner ces délicieux raviolis, optez pour un vin blanc italien comme le Pinot Grigio ou le Verdicchio qui saura complimenter leur finesse.
L’info en plus
Les raviolis sont plus qu’une simple recette : ils racontent une histoire familiale italienne, transmise de génération en génération. Chaque région a ses variantes : changez la farce selon vos envies ou selon les traditions locales !
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