Que vous soyez végétarien, vegan ou simplement un amoureux de légumes, ce guide est fait pour vous. Avec les beaux jours qui reviennent, la saison des barbecues et des repas en plein air s’ouvre à nouveau. Or quel meilleur moyen de profiter du soleil qu’avec une belle assiette de légumes grillés ? Ils sont délicieux, sains et réconfortants. De plus, leur préparation est facile et ne nécessite que quelques ingrédients. Alors prenez vos tabliers, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser des légumes grillés savoureux avec nos meilleures recettes et techniques.
Les essentiels pour des légumes grillés parfaits
L’équipement nécessaire
Pour griller des légumes, il faut d’abord disposer d’un bon matériel : barbecue, plancha électrique ou encore four traditionnel. Toutefois, l’essentiel reste le choix du matériel de découpe : couteau bien aiguisé, planche à découper stable, éplucheur efficace. Pour assurer une cuisson optimale et uniforme des légumes, optez pour un thermomètre de cuisine afin de contrôler la température. Les accessoires comme les pinceaux culinaires seront utiles pour appliquer les marinades.
-
Ustensiles de Cuisine en Silicone, hicoosee 22 PCS Accessoire Cuisine Set sans BPA, Kit d'Ustensiles de Bois, Antiadhésive Set avec Pot de Rangement, Noir -
GRIFEMA GE2002B-300, Spray de Cuisine Huile Cuisine de Haute Qualité 300ML, Vaporisateur d'Huile de Cuisson pour Friteuse sans Huile, Air Fryer Accessoires, Noir -
2 Pcs Protection de Drain de Silicone, Filtre Evier de Cuisine avec Ventouse, Filtre de Couverture de Drain de Baignoire, Filtre D'éVier de Cuisine Et Salle de Bain.
Les astuces de cuisson
La clé d’une bonne grillade réside dans la manière dont vous préparez vos légumes. Privilégiez une découpe en fines tranches pour permettre une cuisson rapide et uniforme. Assaisonnez généreusement avec de l’huile, du sel et du poivre. N’hésitez pas à faire preuve de créativité en ajoutant des herbes aromatiques ou des épices pour relever le goût.
Après ces préliminaires, nous pouvons maintenant passer à la sélection des légumes idéals pour la grillade.
Choisir les bons légumes à griller cet été
Les incontournables de la saison
L’été est une saison riche en légumes savoureux qui se prêtent parfaitement à la grillade. On trouve notamment les courgettes, les aubergines, les tomates et les poivrons. Ces derniers sont particulièrement délicieux lorsqu’ils sont bien grillés et leur peau gorgée de soleil éclate sous la dent pour libérer toutes leurs saveurs.
-
GRILLE MOULIN A LEGUMES - PETITS TROUS 1.7mm -
Ivtivfu Ensemble de paniers de grillage enroulable emboîtables avec poignée en bois (2 pièces, 24cm × 10cm), panier de grillage enroulable, accessoires de barbecue pour grill extérieur pour légumes -
penobon Panier Grille pour Barbecue, Pliable en Acier Inoxydable, pour la Cuisson des Poissons, Légumes ou Crevettes, avec Poignée Amovible, Brosse à Badigeonner et Sac de Rangement. (Type 1)
Les légumes moins connus mais tout aussi savoureux
S’il y a bien des légumes qui se prêtent à merveille à la grillade, ce sont le fenouil et le radis noir. Le fenouil offre un goût anisé subtil tandis que le radis noir apporte une touche croquante et piquante. Grâce à leur texture ferme, ils conservent leur forme une fois cuits tout en étant fondants à l’intérieur.
A présent, intéressons-nous à la préparation de ces merveilles avant de les passer sur le grill.
Préparation en amont : astuces et marinades
La découpe des légumes
Pour une cuisson réussie, notre conseil est de bien découper vos légumes. Essayez de privilégier des tranches fines pour un temps de cuisson plus court. Cependant, il faut veiller à ne pas couper trop finement afin d’éviter que les légumes ne brûlent ou ne se dessèchent pendant la cuisson.
Les marinades : l’arme secrète
Rien de mieux qu’une bonne marinade pour sublimer le goût des légumes grillés. Variées et faciles à préparer, elles apportent une touche savoureuse et gourmande à votre plat. Composez-les d’huile d’olive, de jus de citron, d’herbes aromatiques et même de quelques épices pour relever le tout.
Maintenant que nos légumes sont bien marinés, passons à la phase cruciale : la cuisson.
Maîtriser la technique de grillade pour des légumes savoureux
Le contrôle du feu
Lorsqu’on parle de grillade, le contrôle du feu est primordial. Nous conseillons d’éviter les flammes trop vives qui risquent de brûler vos légumes. Optez plutôt pour une chaleur moyenne qui permettra aux légumes de cuire doucement et profondément sans brûler.
Le temps de cuisson
Au-delà du contrôle de la chaleur, le temps de cuisson est un facteur déterminant dans le résultat final. Chaque légume a son propre temps de cuisson idéal. Par exemple, les poivrons et les aubergines nécessitent un temps de cuisson plus long que les courgettes ou les tomates.
Il est maintenant temps d’accompagner nos légumes grillés d’un petit quelque chose pour relever leur saveur.
Des accompagnements idéaux : sauces et houmous maison
Les sauces à privilégier
Pour accompagner vos légumes grillés, pensez aux sauces maison. Du classique tzatziki à une mayonnaise vegan, en passant par une sauce barbecue épicée, les possibilités sont infinies. Elles apportent une touche créative à votre plat et accentuent le goût des légumes grillés.
-
Amora Sauce Barbecue 490 g -
