5/5 - (5 votes)

La salade veggie : endives, pourpier et carottes à la chermoula est une recette végétarienne pleine de fraîcheur et de saveurs. Elle mêle le croquant des légumes, l’amertume des endives et le piquant de la chermoula, une sauce marocaine à base de coriandre, de persil et d’épices.

30 minutes

5 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez les endives en fines tranches et les carottes en julienne. Le terme julienne désigne une manière de couper les légumes en lanières fines et régulières.

Étape 2

Rincez le pourpier et séparez les feuilles des tiges.

Étape 3

Préparez la chermoula : dans un bol, mélangez les épices avec de l’huile d’olive et du citron. Mixez le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Étape 4

Mélangez les légumes et versez la chermoula par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient de sauce.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour une salade encore plus gourmande, vous pouvez y ajouter quelques morceaux de feta ou des olives noires dénoyautées. Et pourquoi pas saupoudrer un peu de graines de sésame grillées pour apporter du croquant ?

Accord met-vin

Cette salade végétarienne se mariera très bien avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.

L’info en plus

En savoir plus sur cette salade

Cette recette est inspirée de la cuisine marocaine où la chermoula est très utilisée, notamment pour mariner le poisson avant de le griller. Elle apporte une note épicée et citronnée qui réveille les saveurs des légumes.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • 50 graines POURPIER Grandes fleurs Double - portulaca Grandiflora - coloris en mélange
    POURPIER
    3,79 €
  • Germisem Bio Graines Pourpier doré à larges feuilles DORE
    Cette variété produit énormément de feuilles larges, dorées, croquantes et charnues à la saveur très douce qui se consomment crues en salade ou dans les potages. Semer clair, en lignes espacées de 15 cm et éclaircir à 3 cm. Pour une récolte de février à juin, semer sous abri chauffé de décembre à avril. A l'extérieur, semer de mai à août. Récolter à peine six semaines après le semis. Graines issues de l'agriculture biologique. avec un goût remarquablement doux les feuilles sont utilisées dans les salades ou les soupes récolte après 6 semaines Temps de germination: 20.0 days
    7,62 €
  • Hestia Herbs Persil grec séché 500 g, sans allergènes - Végétalien - Sans OGM
    Le persil est couramment utilisé pour rehausser la saveur de plats tels que les soupes, les salades et les recettes de poisson. Outre ses nombreuses utilisations culinaires, le persil est très nutritif et il a été démontré qu'il présente de nombreux avantages pour la santé. En particulier, le persil est riche en nutriments tels que la vitamine A, la vitamine C et la vitamine K. Cultivé en plein champ et séché au soleil. Sans OGM, sans gluten, sans allergènes et végétalien. Riche en phytonutriments. Essayez-le et vous l'adorerez !
    9,99 €
  • DUCROS - Persil 17 g
    NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes
    1,68 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fackelmann 45331 Mandoline réglable, mandoline manuelle, mandoline, tranche légumes, mandoline pour légumes, Acier Inoxydable, Plastique, Blanc, Noir, 32 x 12 x 1,5 cm
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.
    12,99 €
    10,79 €
    -17%
  • Mandoline Manuel Coupe Légumes Professionnelle - Mandoline Cuisine avec Protection des Mains, Faire des Tranches épaisses de 1 à 9 mm, Réglable en Acier Inoxydable
    Mandoline pour légumes professionnelle – Tranche de 1 à 9 mm d'épaisseur. Deux options pour les réglages julienne: 4,5 mm et 9 mm. Gagnez du temps dans la cuisine, la trancheuse à légumes peut couper facilement et efficacement les légumes en tranches ou en bandes. Facile à utiliser - Avec une lame rotative réglable intégrée, il suffit de régler le bouton pour modifier les options de coupe. Pas besoin de toucher la lame. Comprend des gants résistants aux coupures, vous offre une protection maximale pendant le temps dans la cuisine. Design antidérapant – Pas de glissement lors de la coupe des légumes. La poignée de support est pliable et peut être repliée pour un rangement facile dans un tiroir, ou accrocher au mur. Durable et sûr - fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, lame tranchante et ne rouille pas facilement. Facile à nettoyer : appuyez sur le bouton à côté du coupe-légumes et tournez sur "OUT" pour retirer facilement le tambour. Retirez facilement la lame sur le côté, puis rincez directement le coupe-légumes avec de l'eau. La taille est de 41,5 x 13,5 cm et la poignée pliable peut être soulevée de 13 cm. Le set comprend un coupe-légumes *1, une paire de gants anti-coupures*1 et un porte-légumes.
    26,99 €
    23,99 €
    -11%

Comment présenter cette salade veggie ?

Servez cette salade dans un grand saladier transparent pour mettre en valeur les différentes couleurs des légumes. Pour faciliter la dégustation, pensez à mettre une grande cuillère à salade.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Pyrex Classic Prepware Bol mélangeur en verre haute résistance, Blanc, 2 L
    Bonzer Roue de rechange en acier doux pour ouvre-boîte Classic R & EZ21 25 mm Capacité: 2 Litres Couleur: Blanc
    20,70 €
    12,49 €
    -40%
  • MISTER GADGET Home Deco Factory, KA0102, Saladier à Cocktail 66L avec louche, idéal pour apéritifs et fêtes, Design Transparent, Facile à Nettoyer, Parfait pour Boissons et salades - 66L, Transparent
    Capacité généreuse : Avec une capacité impressionnante de 6.6 litres, ce saladier à cocktail est parfait pour préparer de grandes quantités de boissons rafraîchissantes pour vos soirées entre amis ou en famille. Que ce soit pour un apéritif, une fête d'anniversaire ou un barbecue, vous pourrez concocter des mélanges savoureux sans avoir à vous soucier de manquer de place pour vos ingrédients. Design transparent : Le saladier est conçu en matériau transparent, ce qui permet de mettre en valeur les couleurs vibrantes de vos cocktails et de vos préparations. Cette esthétique attrayante ajoute une touche festive à votre table et incite vos invités à se servir. De plus, le design épuré s'intègre facilement à tous les styles de décoration intérieure, rendant chaque événement encore plus spécial. Inclusivité de la louche : Ce saladier est accompagné d'une louche pratique, facilitant le service de vos boissons. Grâce à cet accessoire, vous pouvez remplir facilement les verres sans renverser ni gaspiller. La louche est conçue pour s'adapter parfaitement à la taille du saladier, garantissant une expérience de service fluide et agréable pour tous vos invités, même lors des plus grandes célébrations. Polyvalence d'utilisation : Ce saladier à cocktail n'est pas seulement destiné aux boissons. Il peut également être utilisé pour servir des salades de fruits, des punchs ou même des plats froids lors de vos repas. Sa polyvalence en fait un accessoire indispensable pour toutes vos occasions, que ce soit pour un apéritif léger ou un dessert rafraîchissant, vous pourrez l'utiliser tout au long de l'année. Facilité d'entretien : Fabriqué à partir de matériaux de qualité, ce saladier est facile à nettoyer et résistant aux taches. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans craindre d'endommager le produit. Cette facilité d'entretien vous permet de profiter pleinement de vos moments de convivialité sans vous soucier des corvées de nettoyage après la fête, rendant chaque événement encore plus agréable.
    25,99 €
  • Berglander Couvert a Salade, Ensemble de Service à Salade en Acier Inoxydable, serveurs à Salade, cuillère à Salade, Fourchette à Salade, Lot de 2
    Ensemble de service à salade: Comprend 1 cuillère à salade, 1 fourchette à salade pices. Acier inoxydable durable 18/8 sans danger pour les aliments, ne se pliera pas; Anti-rouille solide, conçu pour offrir une bonne adhérence aux adultes et aux enfants. Bien équilibré pour tenir fermement dans votre main. Courbe élaborée et parfaite. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, durable et durable. Parfait pour un usage quotidien, un dîner de vacances, une fête, un mariage, un restaurant, un hôtel ou d'autres occasions formelles. Le design élégant et intemporel rend cet argenterie appropriée pour les événements formels ou les repas de tous les jours Dishwasher safe for quick, easy home kitchen clean-up.
    7,98 €
  • Lou Laguiole - Jet - 2 couverts à salade, Acier
    COUVERTS À SALADE : Ensemble de deux couverts de service JET avec une finition miroir. Composé d'une cuillère à salade de 25.5 cm et d'une fourchette à salade de 25.4 cm, ce set est parfait pour mélanger et servir avec style des salades vertes, des pâtes ou encore des salades de fruits. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm ces couverts de service garantissent une utilisation longue durée. FINITION MIROIR ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les couverts à salade et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est une collection issue du style laguiole de table, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole signe un design exclusif et traditionnel. Pour concevoir cette authentique gamme de couteaux Laguiole, nous mobilisons tout notre savoir-faire coutelier. Lou Laguiole est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en France et dans le monde.
    17,10 €
    11,99 €
    -30%