5/5 - (5 votes)

La salade veggie : endives, pourpier et carottes à la chermoula est une recette végétarienne pleine de fraîcheur et de saveurs. Elle mêle le croquant des légumes, l’amertume des endives et le piquant de la chermoula, une sauce marocaine à base de coriandre, de persil et d’épices.

30 minutes

5 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez les endives en fines tranches et les carottes en julienne. Le terme julienne désigne une manière de couper les légumes en lanières fines et régulières.

Étape 2

Rincez le pourpier et séparez les feuilles des tiges.

Étape 3

Préparez la chermoula : dans un bol, mélangez les épices avec de l’huile d’olive et du citron. Mixez le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Étape 4

Mélangez les légumes et versez la chermoula par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient de sauce.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour une salade encore plus gourmande, vous pouvez y ajouter quelques morceaux de feta ou des olives noires dénoyautées. Et pourquoi pas saupoudrer un peu de graines de sésame grillées pour apporter du croquant ?

Accord met-vin

Cette salade végétarienne se mariera très bien avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.

L’info en plus

En savoir plus sur cette salade

Cette recette est inspirée de la cuisine marocaine où la chermoula est très utilisée, notamment pour mariner le poisson avant de le griller. Elle apporte une note épicée et citronnée qui réveille les saveurs des légumes.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • 500 graines de pourpier Idéal pour salade pourpier de mer
    La livraison prend généralement entre 1 et 4 semaines après l'envoi de l'article. Veuillez vérifier le délai de livraison avant de faire vos achats. 500 graines de pourpier Idéal pour salade pourpier vert
    5,22 €
  • Vilmorin 5633441 Pourpier à Grande Fleur Double varie, Multicolore, 90 x 2 x 160 cm
    Résiste à la chaleur Une des espèces les plus résistantes au soleil et à la sécheresse, adaptée aux climats maritimes. Associez aux alysses et aux ficoïdes. Utilisations : Pots, Massifs bas, Bordures…
    3,50 €
  • DUCROS - Coriandre Moulu 32 g
    NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes DUCROS McCormick France SAS 315 rue M. Demonque 84917 Avignon Cedex ° France
    2,16 €
  • Coriandre moulue 50 gr
    La coriandre est une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne. Se marie à merveille avec les viandes, poissons, tajines, légumes, sauces, farces, champignons à la grecque, marinades, les pâtes, et saucisses.
    1,83 €
  • Hestia Herbs Persil grec séché 500 g, sans allergènes - Végétalien - Sans OGM
    Le persil est couramment utilisé pour rehausser la saveur de plats tels que les soupes, les salades et les recettes de poisson. Outre ses nombreuses utilisations culinaires, le persil est très nutritif et il a été démontré qu'il présente de nombreux avantages pour la santé. En particulier, le persil est riche en nutriments tels que la vitamine A, la vitamine C et la vitamine K. Cultivé en plein champ et séché au soleil. Sans OGM, sans gluten, sans allergènes et végétalien. Riche en phytonutriments. Essayez-le et vous l'adorerez !
    9,99 €
  • Persil séché Monte Nativo (500g) - Persil seche pour Soupes, Ragoûts et Garnitures - Épices séchées de Qualité supérieure - Thé au Persil
    Du champ à la saveur : récolté dans des champs immaculés, notre persil séché apporte l'essence pure de la nature à vos plats. Fraîcheur ensoleillée : Séché sous le soleil, notre persil conserve sa couleur verte vive et sa saveur robuste et naturelle. Polyvalent et dynamique : Rehaussez n'importe quel plat sans effort - soupes, salades, pâtes ou garnitures - grâce à la richesse polyvalente du persil séché de Monte Nativo. Pureté assurée : Notre persil séché est exempt d'additifs, ce qui garantit une expérience culinaire pure et authentique. Sac refermable pratique : Gardez la fraîcheur intacte grâce à notre emballage refermable facile à utiliser.
    12,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fackelmann 45331 Mandoline réglable, mandoline manuelle, mandoline, tranche légumes, mandoline pour légumes, Acier Inoxydable, Plastique, Blanc, Noir, 32 x 12 x 1,5 cm
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.
    12,99 €
    9,29 €
    -28%
  • Coupe Legumes Multifonctions,16 En 1 Mandoline Cuisine,Coupe Legumes Manuel,Mandoline Professionnelle Cuisine,Decoupe Legumes avec 7 Lames Réglable,Coupe Legume pour Oignons Tomates Carotte Concombre
    🥬【16 EN 1 COUPE LEGUME】Le mandoline cuisine se compose de 7 lames,1 Séparateur d'oeufs,1 Panier de drainage,1 Protège-mains et gants,1 Fourchette et brosse de nettoyage,1 Récipient pour aliments,1 Boîte à lames et d'un manuel d'utilisation. Les accessoires pour trancher, râper et julienne peuvent être utilisés en combinaison selon les besoins pour préparer des plats rapidement et réduire le temps de cuisson. Le decoupe legumes répond à toutes vos exigences. 🥕【MATÉRIAUX DE QUALITÉ】Le coupe legumes manuel est fabriqué en ABS alimentaire, non toxique et inodore, et les lames sont en acier inoxydable. La poignée et la base antidérapante du decoupe legumes sont conçues de manière ergonomique pour garantir la stabilité lors du découpage en tranches et en dés. Nos coupe legumes sont également fournis avec des protège-mains et des gants de protection afin de réduire considérablement le risque de blessures aux doigts. 🥗【COUPE LEGUMES MULTIFONCTIONS】Le coupe legume possède des lames interchangeables de différentes formes et tailles qui peuvent être facilement insérées et retirées pour trancher, râper, hacher/déchiqueter/couper finement. Le coupe legumes est parfait pour les pommes de terre, les tomates, les oignons, les concombres, les courgettes, les carottes et autres légumes et fruits. Ce coupe legumes manuel est le cadeau idéal pour votre famille. 🥔【FACILE À NETTOYER】Le coupe legume peut être entièrement démonté, il suffit d'utiliser l'aide au nettoyage du decoupe legumes pour enlever la peau et les résidus des lames, puis de les rincer à l'eau. Ne pas utiliser au lave-vaisselle et éviter les températures élevées. Remarque : ne touchez pas la position du coupe legume avec vos mains lorsque vous le nettoyez et tenez-le hors de portée des enfants. 🌶【GARANTIE A VIE】Le coupe legumes multifonctions DYDHRER est garanti à vie. Si vous n'aimez pas le coupe legumes manuel, nous vous offrirons un remplacement ou un remboursement complet ! Si vous avez des questions sur le mandoline cuisine, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème dans les 24 heures.
    24,58 €

Comment présenter cette salade veggie ?

Servez cette salade dans un grand saladier transparent pour mettre en valeur les différentes couleurs des légumes. Pour faciliter la dégustation, pensez à mettre une grande cuillère à salade.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Pyrex Bol en verre 3 L, Blanc
    Garantie de 10 ans couvrant les défauts de fabrication. Dans les moindres détails Passe au micro-ondes.
    9,99 €