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Partons aujourd’hui à la découverte de la cuisine iranienne avec une recette traditionnelle qui ravira vos papilles : le tahchine au poulet. Ce plat, plein de saveurs et de couleurs, est un véritable délice. Alors c’est parti ! Je vous guide pas à pas.

30 minutes

90 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tout d’abord, lavez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ensuite, faites-le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Il doit être mi-cuit.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant le yaourt, le safran, le curcuma et une pincée de sel et de poivre. Ajoutez-y le poulet coupé en morceaux et laissez mariner pendant au moins 2 heures.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 4

Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez le riz égoutté et la moitié de la marinade. Mélangez bien.

Étape 5

Beurrez généreusement votre moule à manqué amovible et versez-y la préparation au riz. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.

Étape 6

Disposez ensuite les morceaux de poulet sur toute la surface du riz, en les enfonçant légèrement. Versez le reste de la marinade sur le dessus.

Étape 7

Enfournez pour environ 1h30 ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Petit conseil : Pour savoir si votre tahchine est cuit, plantez la lame d’un couteau dedans. Si elle ressort sèche, c’est que c’est prêt ! Et surtout, n’oubliez pas l’ingrédient secret de tous les grands chefs : l’amour !

Un vin blanc fruité pour accompagner le tahchine

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc fruité comme un Gewurztraminer d’Alsace qui contre-balancera parfaitement les épices du tahchine.

L’info en plus

Le tahchine est un plat traditionnel iranien qui se prépare pour les grandes occasions. Il est souvent garni de poulet, de viande d’agneau ou de bœuf et parfois même de poisson. Sa particularité réside dans sa croûte croustillante à base de riz, obtenue grâce à une cuisson longue au four.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter le tahchine

Servez votre tahchine directement dans son moule à manqué pour préserver sa belle forme arrondie et sa croûte croustillante. Pour plus d’authenticité, vous pouvez utiliser une cuillère en bois pour servir les parts. Accompagnez ce plat d’une salade verte bien fraîche pour apporter un peu de légèreté.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lékué Moule à Manqué 24 cm
    Dimensions: 24 x 5,7 x 24 cm Garantie: 10 ans Contenu du packaging: 1 Cuisson au four et micro-ondes, lavable au lave vaisselle Diamètre: 24 cm Contenance: 2300 ml
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  • De Buyer - Moule à manqué démontable en acier antiadhésif - Diamètre 24 cm, hauteur 6,7 cm -, Noir
    INDISPENSABLE : Le moule à manqué démontable en acier De Buyer est l'accessoire à pâtisserie parfait pour réaliser des gâteaux, entremets, génoises ou encore cheesecakes. DÉMOULAGE SIMPLIFIÉ : Avec les charnières, vous pouvez facilement démouler votre préparation. CUISSON MAÎTRISÉE : L'acier de ce moule à manqué offre des résultats de cuisson excellent, car il atteint des hautes températures permettant aux sucs de se caraméliser. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.
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  • Chinchilla® Lot de 2 cuillères de cuisine en bois de hêtre de 30 cm - Cuillères de cuisine durables pour la cuisine - Cuillère écologique - Durable et ergonomique
    Durabilité : les cuillères de cuisine en bois de hêtre sont respectueuses de l'environnement, car le plastique est complètement éliminé. Le bois de hêtre utilisé est une matière première renouvelable. 💙 Doux : contrairement aux ustensiles de cuisine en métal, les cuillères en bois ne rayent pas et n'endommagent pas les casseroles et les poêles. Cela permet aux ustensiles de cuisine de rester en bon état plus longtemps. 💙 Sûr : la faible conductivité thermique des couverts en bois protège contre le chauffage rapide de la vaisselle. En même temps, l'effet antibactérien naturel du bois de hêtre assure une hygiène supplémentaire dans la cuisine. 💙 CONFORTABLE : les deux cuillères en bois sont légères, ergonomiques et durables, ce qui garantit une manipulation confortable et une utilisation durable dans la cuisine. 💙 ENTRETIEN : en raison de sa nature naturelle, la cuillère ne passe pas au lave-vaisselle. Au lieu de cela, il doit être lavé à la main et soigneusement séché pour prolonger sa durée de vie.
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    【Traité naturellement】La veinure unique du bois de la petite cuillère en bois donne à la cuillère à miel en bois un aspect particulièrement exquis. Avec un design minimaliste qui met en valeur la couleur et le grain du bois naturel, enrichissez votre expérience de cuisine avec une cuillère en bois magnifiquement fabriquée. 【Pour ménager vos ustensiles de cuisine】Les cuillères de cuisine en bois ont un effet antibactérien. Leur surface antiadhésive et résistante aux rayures protège vos ustensiles de cuisine des dommages et facilite la préparation des aliments. 【Matériau】La cuillère à soupe est en bois naturel Hemu,lisse,léger,durable et robuste,recouvert d'un vernis naturel à base d'huile végétale qui ne se dissout pas,ce qui prolonge sa durée de vie. La cuillère de cuisine en bois est un produit naturel et ne convient donc pas au lave-vaisselle. 【Facile à nettoyer】. Après utilisation, il suffit de laver la cuillère en bois à miel à l'eau chaude et au liquide vaisselle, puis de la sécher immédiatement afin de conserver les propriétés du bois le plus longtemps possible. Ne la placez pas sur un radiateur. 【Polyvalente】Un simple petit porte-cuillère à café est une bonne aide pour l'usage quotidien dans la maison. Les mini-cuillères en bois peuvent être utilisées comme cuillère à café en bois, cuillère à café en bois, cuillère à miel en bois, cuillère à chocolat en bois, cuillère à épices en bois, cuillère à riz en bois, etc.
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