Partons aujourd’hui à la découverte de la cuisine iranienne avec une recette traditionnelle qui ravira vos papilles : le tahchine au poulet. Ce plat, plein de saveurs et de couleurs, est un véritable délice. Alors c’est parti ! Je vous guide pas à pas.
30 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, lavez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ensuite, faites-le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Il doit être mi-cuit.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant le yaourt, le safran, le curcuma et une pincée de sel et de poivre. Ajoutez-y le poulet coupé en morceaux et laissez mariner pendant au moins 2 heures.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 4
Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez le riz égoutté et la moitié de la marinade. Mélangez bien.
Étape 5
Beurrez généreusement votre moule à manqué amovible et versez-y la préparation au riz. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
Étape 6
Disposez ensuite les morceaux de poulet sur toute la surface du riz, en les enfonçant légèrement. Versez le reste de la marinade sur le dessus.
Étape 7
Enfournez pour environ 1h30 ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Petit conseil : Pour savoir si votre tahchine est cuit, plantez la lame d’un couteau dedans. Si elle ressort sèche, c’est que c’est prêt ! Et surtout, n’oubliez pas l’ingrédient secret de tous les grands chefs : l’amour !
Un vin blanc fruité pour accompagner le tahchine
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc fruité comme un Gewurztraminer d’Alsace qui contre-balancera parfaitement les épices du tahchine.
L’info en plus
Le tahchine est un plat traditionnel iranien qui se prépare pour les grandes occasions. Il est souvent garni de poulet, de viande d’agneau ou de bœuf et parfois même de poisson. Sa particularité réside dans sa croûte croustillante à base de riz, obtenue grâce à une cuisson longue au four.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter le tahchine
Servez votre tahchine directement dans son moule à manqué pour préserver sa belle forme arrondie et sa croûte croustillante. Pour plus d’authenticité, vous pouvez utiliser une cuillère en bois pour servir les parts. Accompagnez ce plat d’une salade verte bien fraîche pour apporter un peu de légèreté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MGE - Moule à Manqué Démontable avec Charnière - Moule Gateau Rond - Fond Amovible - Moules à Pâtisserie - Moule Genoise - Revêtement Antiadhésif - Acier au Carbone - Rouge - Ø 24 cmQUALITÉ PREMIUM - Notre moule à gâteau est fabriqué en acier au carbone de haute qualité et revêtement antiadhésif exempt de PFOA. DESIGN: Moule circulaire détachable rouge de 24 cm de diamètre - Hauteur: 10 cm PLATEAU qui facilite le démoulage et la présentation ultérieure. Une fois la pâte cuite, vous pouvez la présenter dans le même plateau sans avoir à la transférer sur un support, évitant ainsi tout incident - Adapté à la réalisation de cakes, de quiches ou de gâteaux au design traditionnel... MESURES: Diamètre : 24 cm - Hauteur : 10 cm. Moule haut et profond. COULEUR : Rouge. TEMPERATURE: Résistant jusqu'à 230º centigrades au four - FACILE À NETTOYER: Il est recommandé de le laver à la main avec de l'eau tiède et du savon doux. GARANTIE: Nous garantissons la qualité de nos produits.22,84 €
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Zenker PURE Moule amovible 24 cm 1 fond. Moule à gâteau ou moule gâteau en acier avec revêtement anti-adhésif ILAG résistant jusqu'à 230 °C, couleur : noir, moule 24 cm, 1 pièce.Application : excellents résultats en raison d'une très bonne conduction de la chaleur. Le moule 24 cm a de très bonnes propriétés anti-adhésives. C'est un moule idéal pour les gâteaux, les moules à gâteaux, les moules à pâtisserie, en général, pour tout ce qui a à voir avec la pâtisserie. Le moule amovible de 24 cm est parfait pour faire un grand gâteau ou un gâteau d'anniversaire – avec ce moule à gâteau d'un fond, vous pouvez créer des gâteaux et des pâtisseries extraordinaires. RÉSULTATS DE CUISSON : le moule à gâteau amovible offre d'excellents résultats de cuisson, répartissant la chaleur uniformément pour que l'aliment soit bien cuit à l'intérieur et doré à l'extérieur. Il a 3 ans de garantie, il est fabriqué en Allemagne et doit être lavé à la main. Comprend : 1 moule à pâtisserie zenker d'un fond (environ diamètre moule 20 cm) - Le moule à gâteau 24 cm possède une excellente qualité certifiée par Zenker Matériau : acier avec revêtement antiadhésif ILAG résistant jusqu'à 230 °C. Sans Pfoa. Dimensions : environ 24 cm de long et 6,5 cm de large.15,32 €
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