Recette d’entremets individuels marrons-poires

10 Fév 2025 | Gâteaux et tartes, Pâtisserie et desserts

Recette d'entremets individuels marrons-poires
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Imagine un dessert doux comme un câlin, aux saveurs d’automne alliant la douceur des marrons et la fraîcheur des poires. C’est une recette parfaite pour épater ta famille ou tes amis tout en passant un moment joyeux en cuisine. Prépare-toi à décorer et à déguster ces délicieux entremets individuels, même sans frais !

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par émietter les biscuits spéculoos dans un saladier. Tu peux utiliser un rouleau à pâtisserie pour les réduire en miettes fines.

Étape 2

Fais fondre le chocolat blanc au bain-marie. *bain-marie : technique pour faire fondre doucement le chocolat en le plaçant dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude*

Étape 3

Incorpore le chocolat fondu aux biscuits émiettés pour former une base croustillante.

Étape 4

Dans une petite casserole, chauffe doucement la purée de marrons avec la crème de marrons.

Étape 5

Fais ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes puis ajoute-les à la préparation chaude de marrons pour bien les faire fondre.

Étape 6

Verse le coulis de poire avec délicatesse dans le mélange et remue jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Étape 7

Dispose la base de biscuits dans les ramequins individuels, puis verse le mélange marrons-poire par-dessus.

Étape 8

Lisse la surface à l’aide d’une spatule et place les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que l’entremets prenne bien.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour donner une touche encore plus gourmande, tu peux saupoudrer un peu de cacao en poudre sur le dessus avant de servir afin de contraster avec la douceur de l’entremets.

Boisson conseillée

Pour accompagner ces entremets, un thé noir parfumé à la vanille ou une tisane légère à la fleur de sureau se mariera parfaitement.

L’info en plus

Ces entremets marrons-poires sont une réinterprétation raffinée des saveurs de l’automne, très prisées en France. Ils allient l’onctuosité du marron à l’acidité douce de la poire pour un résultat tout en finesse.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Pour un joli effet visuel, sers ces entremets dans des ramequins en porcelaine blanche ou des verrines transparentes. Cela mettra en valeur les couches et la texture du dessert. Décore le dessus avec une tranche fine de poire séchée pour ajouter du croquant et de l’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 ml
    Ensemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.
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  • MALACASA Ramequins en Céramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins à Crème Brûlée en Porcelaine Blanche de 237 ml, Passent au Lave-vaisselle et au Four, série Ramekin Dish
    RAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES：Ce ramequin avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de céramique de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequin, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ：Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.
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