Recette traditionnelle des bugnes lyonnaises

11 Fév 2025 | Cuisine française

Recette traditionnelle des bugnes lyonnaises
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les bugnes lyonnaises sont une délicieuse spécialité de la région Rhône-Alpes. Ces petits beignets légers et croustillants, saupoudrés de sucre, sont parfaits pour accompagner un moment convivial en famille ou entre amis. Aujourd’hui, je vais vous guider dans cette aventure culinaire pour réaliser ces petites douceurs incontournables.

30 minutes

5 minutes

facile

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélange bien la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.

Étape 2

Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et mélange avec les doigts pour obtenir une consistance sableuse.

Étape 3

Incorpore les œufs et l’eau de fleur d’oranger, puis pétris la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Étape 4

Couvre la pâte d’un linge propre et laisse-la reposer pendant une heure.

Étape 5

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie, pour obtenir une épaisseur de 3 mm.

Étape 6

Découpe la pâte en losanges à l’aide des roulettes à découper.

Étape 7

Fais chauffer l’huile dans ta friteuse et fais frire les bugnes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 8

Dépose les bugnes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Étape 9

Saupoudre les bugnes de sucre glace avant de servir.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour des bugnes encore plus parfumées, tu peux ajouter un zeste de citron ou d’orange dans la pâte.

Accompagnement idéal

Afin d’accompagner vos bugnes lyonnaises, je vous conseille une tasse de thé à la bergamote ou une citronnade maison, bien fraîche.

L’info en plus

les bugnes sont très populaires lors de la période de Mardi Gras et illustrent parfaitement les traditions culinaires lyonnaises. Symbole de convivialité, elles se partagent autour d’une table entre amis ou en famille.

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Comment présenter ?

Servez vos bugnes sur un plateau en bois ou en ardoise, créant ainsi un joli contraste avec la blancheur du sucre glace. Si vous en avez, l’utilisation de torchons en tissu à motifs vichy rouge et blanc, rappelant le style de bistrot lyonnais, apportera une touche typiquement lyonnaise à votre présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    PRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.
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    🧀 PLATEAU EN ARDOISE AVEC POIGNÉES : Planche rectangulaire en pierre d'ardoise. Dimensions : 42x20 cm. | Les poignées sont pré-assemblées et prêtes à l'emploi. | Idéal comme plateau à nourriture ou comme décoration à la maison. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux rectangulaires sont parfaits pour servir du fromage, sushi, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 POIGNÉES DE TRANSPORT PRATIQUES : Les poignées des plateaux les rendent très faciles à transporter et sont donc particulièrement adaptées pour servir le petit-déjeuner, brunch, petits fours, gâteaux ou desserts. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. Le plateau est idéal pour être placé directement sur la table comme plat de service. 🧀 NETTOYAGE FACILE : Il suffit d'essuyer l'ardoise avec une éponge ou un chiffon humide. Pour préserver la qualité de la surface de l'ardoise, il est recommandé de répandre de temps en temps quelques gouttes d'huile végétale dessus.
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