Le bortsch, cette soupe traditionnelle d’Europe de l’Est, se pare de couleurs et de saveurs pour réchauffer les cœurs et les papilles. Suivez pas à pas cette recette revisitée pour épater vos convives avec un plat aussi nourrissant qu’emblématique.
30 minutes
90 minutes
moyen
€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Émincer : couper en fines tranches l'oignon, les carottes, les betteraves et le chou.
Étape 2
Saisir : faire chauffer un peu d'huile dans une grande casserole et y ajouter l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 3
Rajouter les carottes et les betteraves émincées ; faire revenir quelques minutes.
Étape 4
Incorporer le concentré de tomates et continuer la cuisson pendant environ deux minutes.
Étape 5
Diluer avec le bouillon chaud et assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de sucre. Laisser mijoter à feu doux.
Étape 6
Ajouter le chou émincé et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, couper les pommes de terre en cubes et les ajouter à la soupe. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Étape 8
Déglacer : ajouter un trait de vinaigre ou du jus de citron selon votre goût pour équilibrer l'acidité. Hacher finement l'aneth frais.
Astuce du chef
Pour donner plus de profondeur à votre bortsch, n’hésitez pas à rôtir légèrement les betteraves au four avant de les ajouter à la soupe. Cela intensifiera leurs arômes naturels.
Accord Mets-Vins
Pour accompagner votre délicieux bortsch, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir qui complimentera parfaitement la richesse terreuse des betteraves sans dominer le plat.
Histoire du bortsch :
Ce potage copieux trouve ses racines en Ukraine mais est également populaire dans toute l’Europe orientale. Chaque famille possède sa propre version transmise depuis des générations. Traditionnellement servi avec un morceau généreux de pain sur le côté, il constitue souvent un repas complet.
Imprimer la recette
