Découvrez comment la moutarde ancienne peut transformer vos plats quotidiens en véritables chefs-d’œuvre culinaires. Avec son grain distinctif et sa saveur piquante, la moutarde ancienne s’invite dans votre cuisine pour relever vos recettes avec brio.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez les escalopes sur feu moyen-fort jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réservez-les au chaud.
Étape 3
Déglacez la poêle avec le bouillon de volaille pour récupérer les sucs de cuisson (petits morceaux caramélisés collés au fond de la poêle).
Étape 4
Incorporez la moutarde ancienne à la sauce et mélangez bien.
Étape 5
Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 6
Nappez les escalopes avec cette sauce à la moutarde ancienne avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un petit verre de vin blanc après avoir déglacé au bouillon et faire réduire avant d’ajouter la crème.
Vin blanc sec
Un Chardonnay léger accompagnera parfaitement ce plat, sa vivacité contrastant agréablement avec la douceur crémeuse de la sauce.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
La moutarde ancienne est un condiment millénaire dont les grains entiers ajoutent non seulement un goût unique, mais aussi une texture captivante à vos préparations. Elle a traversé les siècles pour s’imposer aujourd’hui comme un incontournable des gourmets.
