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Plongez dans l’univers de la cuisine sous vide, cette technique révolutionnaire qui sublimera vos plats, intensifiant les saveurs et préservant les textures. Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble un poulet aux herbes tendre et savoureux, qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

2 heures

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Assaisonnez : répartissez uniformément le sel et le poivre sur les poitrines de poulet.

Étape 2

Mise sous vide : déposez chaque poitrine dans un sac plastique avec une gousse d’ail écrasée, un filet d’huile d’olive, une branche de thym et une branche de romarin. Retirez l’air du sac avant de le sceller hermétiquement.

Étape 3

Cuisson sous vide : préchauffez votre appareil à 65 °C (149 °F) puis plongez-y les sacs contenant les poitrines pendant environ deux heures.

Étape 4

Saisir : une fois cuites, sortez les poitrines de poulet des sacs. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-les rapidement sur chaque face pour obtenir une belle coloration dorée.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à personnaliser votre plat en ajoutant des épices ou des herbes selon vos goûts. Gardez toujours un œil sur la température de cuisson : c’est elle qui garantit la perfection de ce plat.

Accords mets vins

Pour accompagner ce délicieux poulet aux herbes sous vide, privilégiez un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur contrastera agréablement avec la douceur du poulet.

L’info en plus

Cette recette représente l’excellence même du sous vide, permettant aux arômes des herbes d’imprégner la viande tout en préservant son humidité naturelle. C’est l’assurance d’un poulet moelleux à souhait, aux saveurs délicatement parfumées.

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