Les pâtes maison, un incontournable de la cuisine italienne, sont bien plus simples à réaliser qu’il n’y paraît. Avec des ingrédients de qualité et quelques techniques de base, vous pouvez transformer votre cuisine en une authentique trattoria ! Suivez le guide pour choisir les meilleurs ingrédients et découvrir le plaisir de faire vos propres pâtes.
30 minutes
3 minutes
moyen
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Verse la farine en fontaine sur une surface plane. Creuse un puits au centre.
Étape 2
La fontaine : c'est une technique où l'on forme un monticule avec un trou au milieu, semblable à un volcan.
Étape 3
Casse les œufs dans le puits et ajoute une pincée de sel.
Étape 4
Fouette légèrement les œufs avec une fourchette sans incorporer trop de farine.
Étape 5
Fouetter : battre énergiquement les œufs avec une fourchette pour les mélanger.
Étape 6
Incorpore progressivement la farine dans les œufs jusqu'à obtenir une masse grossière.
Étape 7
Pétris la pâte avec tes mains pour former une boule homogène et élastique (environ 10 minutes).
Étape 8
Pétrir : travailler la pâte avec force en utilisant la paume des mains pour obtenir une texture souple et élastique.
Étape 9
Laisse reposer la boule de pâte sous un torchon propre pendant environ 20 minutes.
Étape 10
Étale ensuite la pâte sur ta planche farinée ou utilise une machine à pâte pour obtenir l'épaisseur désirée.
Étape 11
Étaler : aplatir la pâte en lui donnant la forme d'une feuille fine et régulière.
Étape 12
Découpe tes formes de pâtes préférées et fais-les sécher légèrement sur un plan propre avant cuisson.
Mon astuce de chef
N’oublie pas que chaque œuf additionnel ajoutera du moelleux à tes pâtes. Si tu veux des pâtes plus fermes, réduis leur nombre ou ajoute seulement les jaunes.
Accompagnement idéal
Un vin blanc italien comme un Pinot Grigio sera parfait pour complémenter la fraîcheur des pâtes maison.
L’info en plus
Faire ses propres pâtes est non seulement satisfaisant mais aussi un excellent moyen d’impressionner vos invités. La différence entre les pâtes fraîches et celles du commerce est notable tant en termes de goût que de texture. N’hésitez pas à expérimenter avec des herbes fraîches ou des épices pour personnaliser votre recette ! Buon appetito !
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