Découvrez les richesses de l’océan avec ce risotto aux saveurs marines, un plat riche en goût qui saura enchanter vos papilles. Suivez pas à pas cette recette pour intégrer harmonieusement les produits de la mer dans votre risotto, et obtenir un résultat digne des grands chefs.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Mise en place : préparez tous vos ingrédients à portée de main.
Étape 2
Suer : dans une grande poêle, faites suer les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Rissolement : ajoutez le riz et faites-le légèrement toaster jusqu'à ce qu'il s'imprègne bien du goût des oignons sans colorer.
Étape 4
Déglacer : versez le vin blanc sur le riz et laissez réduire jusqu'à évaporation complète du liquide.
Étape 5
Cuire à l'étuvée : ajoutez progressivement le bouillon chaud au riz tout en remuant régulièrement afin d'éviter que le riz n'accroche au fond de la poêle. Il doit absorber lentement le bouillon. Cette phase prend environ 18 minutes.
Étape 6
Cuisson des fruits de mer : pendant que le riz cuit, saisissez séparément les crevettes, les seiches et ajoutez les moules juste pour les réchauffer. Réservez au chaud.
Étape 7
Mantecare : une fois le riz cuit al dente (ferme sous la dent), incorporez hors du feu le beurre froid coupé en dés et le parmesan pour lier et donner du crémeux au risotto.
Étape 8
Finitions et dressage : intégrez délicatement les fruits de mer dans votre risotto. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Parsemez de persil frais avant de servir.
Astuce du chef
Pour apporter plus de fraîcheur à votre risotto, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron finement râpés au moment de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat savoureux, choisissez un vin blanc italien comme un Verdicchio ou un Orvieto qui sublimeront par leurs notes fruitées et leur fraîcheur les saveurs iodées des fruits de mer.
L’info en plus
L’origine du Risotto :
Ce plat traditionnel italien nous vient tout droit de la région Lombardie où il est considéré comme l’un des piliers de la gastronomie locale. Avec ses variations infinies, il incarne la richesse culinaire italienne et permet une multitude d’associations créatives comme celle que vous venez sublimement de réaliser.
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