Le riz basmati, avec son parfum envoûtant et sa texture délicate, est un incontournable des cuisines du monde. Maîtriser sa préparation et sa cuisson est un véritable jeu d’enfant avec les conseils qui suivent. Suivez les secrets d’un grand chef pour garantir à votre table un riz parfaitement cuit, à la fois ferme et fondant.
10 minutes
15 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le riz : Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que celle-ci devienne claire. Cela permet d'éliminer l'amidon en surface et d'éviter que les grains ne collent entre eux.
Étape 2
Trempage : Laissez tremper le riz dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes. Cela aide à réduire le temps de cuisson tout en préservant la structure des grains pour qu'ils soient plus tendres.
Étape 3
Cuisson : Égouttez le riz et mettez-le dans une casserole avec l'eau fraîche. Si vous souhaitez aromatiser davantage votre riz, ajoutez des gousses de cardamome, clous de girofle et un bâton de cannelle. Portez à ébullition puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes sans soulever le couvercle.
Étape 4
Vérification : Après la cuisson, vérifiez que toute l'eau s'est évaporée en inclinant légèrement la casserole. Le riz doit avoir absorbé toute l'eau.
Étape 5
Repos : Laissez reposer hors du feu, couvert, pendant environ 5 minutes afin que les grains finissent de gonfler à la vapeur.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus aéré, utilisez une fourchette pour séparer délicatement les grains après repos avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner votre plat parfumé de riz basmati, optez pour un vin blanc légèrement aromatique comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui respectera les arômes délicats du riz.
L’info en plus
Le riz basmati, originaire des contreforts himalayens entre l’Inde et le Pakistan, est souvent utilisé dans la cuisine indienne mais aussi dans beaucoup d’autres traditions culinaires asiatiques. Sa popularité vient notamment de son grain long et fin ainsi que son arôme subtil rappelant la noisette.
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