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Laissez vos papilles voyager jusqu’aux rizières ensoleillées de Thaïlande avec le riz gluant à la mangue. Ce dessert emblématique, doux et parfumé, est une véritable invitation au plaisir. Suivez-moi dans l’art de sa préparation !

30 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

   personnes 200 grammes de riz gluant 2 mangues mûres 400 millilitres de lait de coco 100 grammes de sucre de canne 1 pincée de sel graines de sésame toastées feuilles de menthe pour décorer (optionnel)

Ustensiles

cuiseur vapeur ou panier vapeur traditionnel casserole saladier

Préparation

Étape 1

Trempez le riz gluant dans un grand volume d’eau pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.

Étape 2

Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon.

Étape 3

Cuisez ensuite le riz à la vapeur pendant 20 minutes. Lorsqu’il devient translucide et tendre, c’est qu’il est prêt.

Étape 4

Dans une casserole, combinez le lait de coco avec le sucre et la pincée de sel. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 5

Versez délicatement les trois quarts du mélange de lait de coco sur le riz encore chaud. Mélangez bien et laissez reposer pendant 30 minutes pour que les saveurs se marient parfaitement.

Étape 6

Pelez les mangues et découpez-les en fines tranches.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à faire cuire un peu plus longtemps si vous aimez votre riz très tendre ou si vous remarquez qu’il reste des grains trop fermes.

Accord Parfait

Pour accompagner ce doux dessert, je vous propose un thé vert léger ou un thé au jasmin qui mettront subtilement en valeur la fraîcheur des mangues.

L’info en plus

Histoire et origine : Le riz gluant à la mangue trouve son origine dans les régions centrales de la Thaïlande. Il était traditionnellement servi lors des festivités mais s’est rapidement popularisé partout dans le pays grâce à sa simplicité et sa gourmandise.

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Présentation Idéale

Servez le riz tiède assiettées dans des bols individuels ou sur une grande assiette partagée. Disposez harmonieusement les tranches de mangue autour du riz, versez un peu du reste du lait de coco sur chaque portion et parsemez avec des graines de sésame toastées. Ajoutez une touche finale avec une feuille de menthe pour apporter couleur et fraîcheur.

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