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Aujourd’hui, je vous propose une recette qui allie douceur et caractère : le rôti de magret de canard aux pruneaux et abricots. Cette préparation, simple et savoureuse, ravira vos papilles et apportera une touche d’élégance à votre table. Très accessible, elle est idéale pour les cuisiniers en herbe comme pour les cordons-bleus avertis. Ne vous inquiétez pas, je vais tout vous expliquer pas à pas.

15 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans un bol, mélangez les pruneaux et les abricots avec le miel, l’huile d’olive et le thym. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 3

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez la peau du magret de canard en formant un quadrillage.

Étape 4

Disposez le mélange de fruits secs au centre de chaque magret et roulez-les pour former un rôti. Ficelez-les avec de la ficelle de cuisine pour qu’ils gardent leur forme.

Étape 5

Déposez les rôtis dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 35 minutes. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température à cœur atteint 60°C si vous préférez le magret rosé.

Étape 6

Laissez reposer vos rôtis hors du four pendant 5 minutes avant de les trancher.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez les fruits secs mariner dans un peu de cognac ou de porto pendant une nuit avant de préparer la recette.

Accords mets-vins

Un vin rouge fruité, comme un pinot noir, accompagnera parfaitement votre plat, apportant une belle harmonie avec les saveurs sucrées des fruits secs.

L’info en plus

Le magret de canard est une spécialité d’origine française, souvent associé à la cuisine du Sud-Ouest. Facile à cuisiner, il offre une texture tendre et une saveur riche qui se marie bien avec des fruits comme les pruneaux et les abricots.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez votre rôti de magret de canard tranché, délicatement nappé de son jus. Utilisez un plat de présentation en céramique ou en porcelaine pour une touche élégante. Accompagnez d’une poêlée de légumes de saison pour un bel équilibre visuel et gustatif.

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