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Élégants, frais et délicieusement parfumés, les rouleaux de printemps sont le symbole d’une cuisine asiatique légère et colorée. Aujourd’hui, je vous propose de réinventer ce classique en y apportant une touche personnelle qui fera voyager les papilles de vos invités.

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
8 unités de galettes de riz
16 unités de crevettes roses cuites
1 unité de mangue
2 unités de avocat
100 grammes de pousses de soja fraîches
menthe fraîche
coriandre fraîche
4 cuillères à soupe de pour la sauce: sauce hoisin
pour la sauce: eau chaude
pour la sauce: cacahuètes grillées concassées
pour la sauce: jus de citron vert

Ustensiles

bol d’eau tiède
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients : Commencez par décortiquer les crevettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez la mangue et l’avocat puis taillez-les en fines lamelles.

Étape 2

Hydratation des galettes : Trempez rapidement chaque galette de riz dans un bol d’eau tiède pour les ramollir. Veillez à ne pas les laisser trop longtemps au risque qu’elles deviennent trop fragiles.

Étape 3

Façonnage des rouleaux : Étalez une galette sur un torchon propre, disposez harmonieusement quelques lamelles d’avocat, de mangue, les crevettes, des pousses de soja et terminez par quelques feuilles de menthe et de coriandre.

Étape 4

Cylindrage: roulez délicatement la galette garnie en repliant les côtés vers l’intérieur pour enfermer la garniture puis continuez à rouler jusqu’à obtenir un rouleau bien serré.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus attractive, laissez dépasser quelques herbes aromatiques sur l’un des bords du rouleau avant de terminer le cylindrage.

Accord vin blanc

Pour accompagner ces rouleaux exotiques, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Riesling ou un Sauvignon Blanc pour équilibrer avec la douceur sucrée de la mangue.

L’info en plus

Le rouleau de printemps est une invitation à la créativité. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant ou substituant certains ingrédients comme du tofu mariné pour une version végétarienne ou encore inclure des herbes aromatiques différentes selon vos goûts.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1)
    Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.
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  • Lee Kum Kee Sauce Hoi Sin, sans gluten 400 g
    La sauce hoisin est utilisée surtout comme une sauce d’accompagnement pour le fameux canard laqué, mais il est également fréquent de l’offrir dans un petit plat pour tremper les rouleaux, les dim sums, les viandes, etc On peut l’utiliser également pour faire des préparations au wok avec des volailles, des viandes ou des poissons sautés Consistance épaisse, couleur brun foncé et un goût sucré avec une touche piquante
    8,99 €

Présentation sophistiquée

Servez ces amuse-bouches sur une assiette plate aux tons neutres afin que les couleurs vives des rouleaux attirent le regard. Disposer à côté un petit bol individuel contenant la sauce hoisin agrémentée d’eau chaude et parsemée de cacahuètes concassées pour trempage.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
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  • HENDI Assiette plate, bords renforcés, émaillage de qualité, résistance aux impacts et à l'usure, convient à micro-ondes et lave-vaisselle, ø160mm, porcelaine blanche
    Convient au lave-vaisselle Allant au micro-ondes Porcelaine blanche
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  • MATANA 40 Petits Bols en Plastique Dur Transparent (150ml) - Coupes à Dessert, Coupelles - Desserts, Dips, Sauces - Mariages, Anniversaires, Noël, Fêtes - Solide & Réutilisable
    POLYVALENT : Nos 40 petits bols en plastique sont une option polyvalente pour servir une variété de plats. Ils sont parfaits pour servir des portions individuelles de snacks et d'apéritifs tels que des chips, des noix et des bretzels, des desserts tels que des puddings, des coupes de fruits et de la crème glacée, des condiments tels que du ketchup, de la moutarde et de la relish, des bonbons pour un buffet de bonbons sucré et coloré, de la salsa, du guacamole ou d'autres trempettes. SOLIDE ET RÉUTILISABLE : Nos bols sont fabriqués en plastique transparent de haute qualité, durable et solide. Ils sont conçus pour résister à une utilisation et un nettoyage réguliers, ce qui en fait un choix rentable. Ils sont réutilisables, vous pouvez donc les utiliser encore et encore, ce qui vous fait économiser de l'argent à long terme. IDÉAL POUR LES ÉVÉNEMENTS : Nos petits bols en plastique sont parfaits pour des événements tels que des fêtes, des mariages, des anniversaires et des pique-niques où des portions individuelles sont préférées. Ils offrent un moyen pratique et hygiénique de servir de la nourriture aux invités. Comme ils sont en plastique, ils sont également une option plus sûre pour les événements en extérieur où la vaisselle fragile n'est pas pratique. FACILE À UTILISER : Nos bols sont faciles à manipuler et empilables, ce qui les rend faciles à ranger et à transporter. Ils prennent peu de place, donc ils sont idéaux pour les événements en extérieur où l'espace est limité. De plus, ces bols sont parfaits pour les stations de nourriture en libre-service car ils sont faciles pour les invités à prendre et à transporter. ABORDABLE : Nos bols viennent en paquet de 40, ce qui fournit une quantité suffisante pour les grands événements. Ils sont également abordables, ce qui en fait une option économique pour un usage personnel et commercial. Ils sont une excellente option pour ceux qui veulent servir de la nourriture de manière pratique et hygiénique sans se ruiner.
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