Fraîche et croquante, la Salade de papaye verte est une recette exotique qui nous vient tout droit de Thaïlande. Revisiter ce classique en lui apportant une touche personnelle peut transformer votre repas en un véritable voyage culinaire. Suivez mes conseils pas à pas pour réaliser cette salade pleine de saveurs à partager en famille ou entre amis.
30 minutes
0 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez la papaye verte et râpez-la en julienne à l’aide d’une râpe adaptée.
Étape 2
Epluchez les carottes et coupez-les également en julienne.
Étape 3
Faites blanchir* les haricots verts dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur couleur vive. *Blanchir: cuire brièvement des aliments dans l’eau bouillante puis les refroidir rapidement.
Étape 4
Hachez grossièrement les cacahuètes grillées.
Étape 5
Avec le mortier et le pilon, écrasez ensemble l’ail et les piments jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez-y le jus de citron vert, la sauce poisson et le sucre, puis mélangez pour dissoudre le sucre.
Étape 6
Mélangez la papaye verte, les carottes, les tomates cerises coupées en deux et les haricots verts dans un grand bol.
Étape 7
Incorporez la sauce préparée précédemment à la salade et mélangez bien.
Mon astuce de chef
Si vous ne trouvez pas de sauce poisson ou si vous êtes végétarien, remplacez-la par du tamari (sauce soja japonaise) qui ajoutera une saveur umami sans utiliser de produit animal.
Accords mets vins
Optez pour un Riesling, vin blanc sec avec une bonne acidité qui se mariera parfaitement avec le côté fruité et épicé de la salade. Une bière asiatique légère peut également être un choix rafraîchissant.
L’info en plus
Cette salade est idéale comme entrée ou plat principal léger lors des journées chaudes. La papaye verte a des propriétés digestives reconnues, ce qui fait de cette salade un choix sain pour votre repas. En Thaïlande, elle est souvent servie avec du poulet grillé ou du porc, mais elle peut très bien se suffire à elle-même pour une option végétarienne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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La sauce de poisson Squid (Nam Pla) 725mlLa sauce de poisson constitue l'un des ingrédients les plus communs et incontournables de la cuisine asiatique, plus particulièrement de la cuisine vietnamienne et thaïlandaise. Elle assaisonne, aromatise et relève le goût. Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 bouteilles à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque bouteille contient 725ml. La marque Squid Brand, la sauce poisson N°1 en Thaïlande, qui propose un produit de qualité. Provenance : Thaïlande - Durée de vie : 24 mois - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. - Ingrédients : ANCHOIS 77%, SEL, SUCRE.13,49 €4,75 €-65%
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DAMUNE Sucre de Palme de Cambodge – 500gSucre biologique avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.22,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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