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Fraîche et croquante, la Salade de papaye verte est une recette exotique qui nous vient tout droit de Thaïlande. Revisiter ce classique en lui apportant une touche personnelle peut transformer votre repas en un véritable voyage culinaire. Suivez mes conseils pas à pas pour réaliser cette salade pleine de saveurs à partager en famille ou entre amis.

30 minutes

0 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pelez la papaye verte et râpez-la en julienne à l’aide d’une râpe adaptée.

Étape 2

Epluchez les carottes et coupez-les également en julienne.

Étape 3

Faites blanchir* les haricots verts dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur couleur vive. *Blanchir: cuire brièvement des aliments dans l’eau bouillante puis les refroidir rapidement.

Étape 4

Hachez grossièrement les cacahuètes grillées.

Étape 5

Avec le mortier et le pilon, écrasez ensemble l’ail et les piments jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez-y le jus de citron vert, la sauce poisson et le sucre, puis mélangez pour dissoudre le sucre.

Étape 6

Mélangez la papaye verte, les carottes, les tomates cerises coupées en deux et les haricots verts dans un grand bol.

Étape 7

Incorporez la sauce préparée précédemment à la salade et mélangez bien.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Si vous ne trouvez pas de sauce poisson ou si vous êtes végétarien, remplacez-la par du tamari (sauce soja japonaise) qui ajoutera une saveur umami sans utiliser de produit animal.

Accords mets vins

Optez pour un Riesling, vin blanc sec avec une bonne acidité qui se mariera parfaitement avec le côté fruité et épicé de la salade. Une bière asiatique légère peut également être un choix rafraîchissant.

L’info en plus

Cette salade est idéale comme entrée ou plat principal léger lors des journées chaudes. La papaye verte a des propriétés digestives reconnues, ce qui fait de cette salade un choix sain pour votre repas. En Thaïlande, elle est souvent servie avec du poulet grillé ou du porc, mais elle peut très bien se suffire à elle-même pour une option végétarienne.

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