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Découvrez les saveurs d’une Salade niçoise revisitées, où fraîcheur et tradition se rencontrent pour égayer vos papilles. Une recette simple mais riche en goût qui transporte directement sur la Côte d’Azur.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de tomates mûres
2 unités de petits poivrons verts
2 unités de oignons nouveaux
4 unités de oeufs
160 grammes de thon en conserve au naturel
8 filets de anchois à l’huile
16 olives noires de Nice
feuilles de basilic frais
200 grammes de fèves fraîches écossées
huile d’olive extra vierge
vinaigre de vin rouge
moutarde de Dijon
sel marin
poivre du moulin

Ustensiles

casserole
saladier
passoire

Préparation

Étape 1

Faites cuire les oeufs: plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire 9 minutes pour obtenir des oeufs durs. Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide et écalez-les.

Étape 2

Préparez les légumes: lavez et coupez les tomates en tranches ou en quartiers. Émincez finement les oignons nouveaux. Coupez les poivrons en lamelles après les avoir épépinés.

Étape 3

Cuisez les fèves: blanchissez* les fèves 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et garder leur belle couleur verte. *Blanchir signifie pré-cuire rapidement un aliment dans l’eau bouillante avant de le refroidir.

Étape 4

Réalisez la vinaigrette: dans un saladier, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre selon votre goût.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques câpres et des petites artichauts poivrade coupés en quartiers.

Accord Met Vin

Optez pour un Rosé de Provence, léger et fruité, il complète à merveille la fraîcheur méditerranéenne de cette salade.

L’info en plus

En savoir plus sur cette salade

La Salade niçoise, originaire de Nice, est un classique provençal qui se décline en plusieurs variantes selon les familles et les saisons. Chacun y va de sa propre recette.

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Comment servir ce plat

Dressez harmonieusement tous les ingrédients sur un grand plat ou dans des assiettes individuelles. Garnissez avec des demi-oeufs durs disposés joliment, parsemez le tout avec des olives noires et quelques feuilles de basilic frais avant d’arroser généreusement avec la vinaigrette.

Servez aussitôt pour profiter pleinement des saveurs !