La sauce chimichurri est le secret le mieux gardé des asados argentins, une explosion de saveurs fraîches qui réveille les papilles et transforme positivement votre expérience culinaire. Cette préparation traditionnelle, d’une simplicité surprenante, se marie à merveille avec des grillades de viandes ou même des légumes.
15 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les herbes: lavez soigneusement le persil, épongez-le et hachez-le finement. Cela signifie couper le persil en tout petits morceaux pour libérer tous ses arômes.
Étape 2
Piler l’ail: pelez les gousses d’ail et utilisez le plat de votre couteau pour les écraser avant de les hacher finement également.
Étape 3
Mélanger et assaisonner: dans un bol, mélangez le persil haché, l’ail pilé, l’origan et le piment. Ajoutez ensuite le vinaigre et l’eau chaude.
Étape 4
Ajouter de l’huile: versez lentement l’huile d’olive tout en remuant la préparation pour bien incorporer (émulsionner) tous les ingrédients.
Étape 5
Saler et poivrer: goûtez votre sauce puis salez et poivrez selon vos préférences. Laissez reposer quelques instants afin que les saveurs se mélangent parfaitement.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajuster les quantités des différents composants selon vos goûts. Plus vous laissez reposer la sauce, meilleures seront ses saveurs.
L’info en plus
Le chimichurri est plus qu’une simple sauce, c’est une institution en Argentine où il accompagne principalement la viande grillée mais peut aussi être utilisé comme marinade.
Présentation
Servez cette sauce dans un petit bol ou une saucière. Utilisez une cuillère pour permettre à vos invités de napper leurs grillades selon leur convenance. Le contraste du vert intense du persil avec la couleur charbonneuse de la viande grillée sera du plus bel effet sur votre table.
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