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Les sauces italiennes, riches en goût et en tradition, sont un pilier de la gastronomie méditerranéenne. Apprenez à réaliser des sauces faites maison qui seront le cœur vivant de vos pâtes, pizzas et autres plats emblématiques.

15 minutes

60 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
800 grammes de tomates pelées
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
10 feuilles de basilic frais
origan séché
huile d’olive
sucre en poudre
sel fin
poivre noir moulu

Ustensiles

mixeur plongeant ou blender
casserole

Préparation

Étape 1

Hacher l’oignon et les gousses d’ail.

Étape 2

Faire revenir ces derniers dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 3

Ajouter les tomates pelées. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Étape 4

Assaisonner avec le sucre (pour réduire l’acidité des tomates), sel et poivre au goût.

Étape 5

Mixer la préparation jusqu’à obtention d’une sauce homogène.

Étape 6

Incorporer le basilic haché et l’origan à la fin de la cuisson.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus aromatique, ajoutez un petit piment rouge en début de cuisson. Il faut bien sûr penser à le retirer avant de mixer !

Accord mets vins

Pour accompagner vos pâtes nappées de cette savoureuse sauce italienne, optez pour un vin rouge léger comme un Chianti ou un Barbera d’Asti qui soulignera le caractère des herbes sans prendre le dessus sur la fraîcheur du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur les sauces italiennes

Sugo al pomodoro, voici l’appellation italienne de cette sauce tomate classique qui sert de base à tant de recettes. Utilisez toujours des produits de qualité pour obtenir le meilleur résultat : choisissez par exemple des tomates San Marzano ou des tomates pelées bio.

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Présentation du plat

Servez votre sauce sur des pâtes al dente, parsemée de parmesan fraîchement râpé. Pour une touche élégante, disposez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus. Privilégiez les assiettes creuses pour conserver la chaleur et n’oubliez pas les couverts adaptés : une fourchette et une petite cuillère aideront à apprécier chaque bouchée.

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