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L’élaboration de sorbets fruités maison est une démarche gourmande qui séduit petits et grands. A travers quelques astuces simples, offrez-vous un voyage de saveurs glacées où la fraîcheur du fruit rencontre la douceur d’une texture parfaite. Suivez le guide pour maîtriser l’art des sorbets et régaler votre entourage avec vos créations colorées et rafraîchissantes.

30 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

   personnes
500 grammes de fruits frais
150 grammes de sucre en poudre
100 millilitres de eau
1 cuillère à soupe de jus de citron

Ustensiles

mixeur ou blender
sorbetière
casserole
spatule

Préparation

Étape 1

Choix des fruits: optez pour des fruits de saison, bien mûrs et goûteux. Lavez-les, épluchez-les si nécessaire et coupez-les en petits morceaux.

Étape 2

Syrup simple: dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissous. Laissez refroidir le sirop obtenu.

Étape 3

Purée de fruits: mixez les fruits avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.

Étape 4

Mélange: incorporez délicatement le sirop refroidi à la purée de fruits.

Étape 5

Turbinez: versez ce mélange dans votre sorbetière et lancez le processus selon le manuel d’utilisation de votre appareil (*Turbinez* signifie faire prendre en glace dans une sorbetière).

Étape 6

Conservation: une fois la consistance désirée atteinte, transférez le sorbet dans un récipient adapté et placez-le au congélateur.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour éviter la formation de cristaux trop gros et obtenir un sorbet plus onctueux, vous pouvez ajouter une blanc d’œuf légèrement battu au mélange avant de le mettre en sorbetière.

Accompagnement idéal

Un dessert tel que le sorbet se savoure pleinement accompagné d’un vin doux naturel comme un Muscat ou un Sauternes bien frais. Pour une option sans alcool, optez pour un thé glacé légèrement sucré ou un cocktail de fruits pétillant.

L’info en plus

En savoir plus sur les Sorbets

Le sorbet est issu d’une longue tradition qui remonte à l’époque romaine où déjà, on appréciait ces préparations glacées aux fruits. Ce dessert léger est parfait pour finir un repas sur une note rafraîchissante sans être trop lourd.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation raffinée

Servez votre sorbet dans des coupes à glace ou des verres à pied pour une touche élégante. Vous pouvez également opter pour des bols rustiques pour plus d’authenticité. Garnissez avec quelques feuilles de menthe ou des morceaux du fruit utilisé pour apporter couleur et fraîcheur à votre présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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