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Cette saison, quoi de mieux qu’une soupe chaude et onctueuse pour réconforter les corps et les cœurs ? Nous vous proposons une recette simple et délicieuse de velouté vegan, parfaite pour réchauffer vos soirées. Suivez ces étapes simples et laissez-vous guider vers un résultat savoureux qui ravira vos papilles sans compromettre vos principes éthiques.

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes 500 grammes de courge butternut 300 grammes de carottes 200 grammes de pomme de terre 1 oignon 2 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de huile d’olive 400 millilitres de lait de coco 750 millilitres de bouillon de légumes bio sel et poivre au goût cumin moulu (optionnel)

Ustensiles

mixeur plongeant ou blender casserole

Préparation

Étape 1

Émincer l’oignon et l’ail. Pour émincer, il s’agit de couper en tranches fines.

Étape 2

Faire revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Étape 3

Ajouter l’ail émincé et laisser cuire quelques instants.

Étape 4

Peler et découper en cubes la courge, les carottes et la pomme de terre.

Étape 5

Ajouter les légumes dans la casserole, puis verser le bouillon de légumes.

Étape 6

Laisser mijoter pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 7

Mixer le tout avec le mixeur plongeant ou dans un blender, jusqu’à obtenir un velouté onctueux.

Étape 8

Incorporer le lait de coco, mélanger bien et ajuster l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de cumin.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche croquante à votre velouté, parsemez-le de graines de courge grillées juste avant de servir.

Vin pour accompagner votre soupe

Pour rester dans l’esprit vegan, privilégiez un vin blanc sec biologique qui complétera à merveille la douceur des légumes racines. Un Chardonnay aux notes boisées sera parfait.

L’info en plus

L’intérêt du velouté vegan :

Cette recette permet non seulement de profiter des bienfaits nutritifs des légumes mais également d’une approche culinaire respectueuse des animaux et de l’environnement. Le choix du lait végétal comme le lait de coco apporte une texture crémeuse sans recourir aux produits laitiers.

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Présentation idéale pour le service

Servez ce velouté onctueux dans des bols préchauffés afin d’en conserver toute la chaleur. Garnissez chaque bol d’un filet d’huile d’olive extra vierge et des herbes fraîches hachées si désiré. Des cuillères à soupe robustes seront nécessaires pour déguster confortablement cette préparation gourmande.