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L’art ancestral de la confection des sorbets se transmet de génération en génération, et aujourd’hui, je vous invite à redécouvrir cette tradition avec un twist moderne. Préparez-vous à ravir vos papilles avec des sorbets maison pleins de fraîcheur et d’authenticité.

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
500 grammes de fruits frais
150 grammes de sucre en poudre
100 millilitres de eau
2 cuillères à soupe de jus de citron

Ustensiles

mixeur ou blender
casserole
passoire fine
sorbetière

Préparation

Étape 1

Taille des fruits : lavez et coupez les fruits en petits morceaux.

Étape 2

Syrup simple : dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition pour dissoudre le sucre, puis laissez refroidir. C’est ce qu’on appelle un syrup simple, soit un sirop basique utilisé en pâtisserie.

Étape 3

Purée fruitée : mixez les fruits avec le syrup simple jusqu’à obtenir une purée lisse.

Étape 4

Filtrage : passez la purée au travers d’une passoire fine pour retirer les éventuels morceaux et pépins.

Étape 5

Ajout acidulé : ajoutez le jus de citron à la préparation afin de rehausser les saveurs et mélangez bien.

Étape 6

Turbine à glace : versez la préparation dans une sorbetière et lancez le processus de turbinage pendant environ 20 à 30 minutes.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic avant de mixer, pour un goût encore plus original !

Suggestion de Boisson

Pour accompagner votre sorbet maison, je vous conseille un vin doux naturel comme un Muscat bien frais qui soulignera la douceur des fruits.

L’info en plus

Le sorbet est une préparation glacée qui trouve ses origines dans les cuisines royales du Moyen-Orient avant de conquérir l’Europe. Avec sa texture légère et rafraîchissante, c’est le dessert parfait pour terminer un repas sur une note délicate.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation du Sorbet

Servez votre sorbet dans des coupes ou des verrines transparentes pour mettre en valeur sa couleur intense. Vous pouvez également garnir avec quelques feuilles de menthe ou des fruits frais pour une touche décorative supplémentaire.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Topkapi Paradiso Lot de 6 coupes à glace, à dessert, sorbets, verre à cocktail, crème glacée Sundae, aspect diamant transparent, environ 380 ml
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