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L’été approche à grands pas et avec lui, l’envie de boissons rafraîchissantes et originales. Pourquoi ne pas surprendre vos papilles avec un Thé fermenté pétillant maison? Cette boisson probiotique est non seulement délicieuse mais également bénéfique pour la santé. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas dans la préparation de cette potion magique.

30 minutes

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moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Infusion: faites infuser les sachets de thé dans un litre d’eau chaude pendant environ 10 minutes. Retirez ensuite les sachets.

Étape 2

Sucrage: ajoutez le sucre à l’infusion encore chaude et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.

Étape 3

Inoculation: laissez refroidir votre infusion à température ambiante puis ajoutez-y la culture de kombucha. C’est ce qu’on appelle inoculer : introduire des micro-organismes dans un milieu où ils vont se développer.

Étape 4

Fermentation: transvasez le mélange dans la grande jarre en verre et couvrez-la avec un tissu respirant fixé par un élastique. Laissez fermenter dans un endroit chaud pendant 7 à 10 jours.

Étape 5

Aromatisation et mise en bouteille: après fermentation, goûtez le thé pour vérifier s’il a atteint le niveau souhaité d’acidité. Ajoutez des morceaux de fruits frais pour aromatiser votre thé selon vos goûts puis versez-le dans les bouteilles en verre, en filtrant si nécessaire.

Étape 6

Seconde fermentation: fermez les bouteilles hermétiquement et laissez-les à température ambiante pendant environ 2 jours pour une seconde fermentation qui va carbonater naturellement la boisson.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour vérifier si la carbonatation est suffisante, ouvrez légèrement une bouteille chaque jour et écoutez le ‘pschitt’. Si c’est faible, laissez encore fermenter.

Accords mets et Thé fermenté pétillant

Pour accompagner votre Thé fermenté pétillant, optez pour des mets légers comme des salades fraiches ou des tapas variés. La fraicheur du thé s’accordera parfaitement avec ces plats estivaux.

L’info en plus

Le Thé fermenté pétillant, aussi connu sous le nom kombucha, est une boisson millénaire aux origines asiatiques. Consommée régulièrement, elle pourrait contribuer à renforcer le système immunitaire grâce aux micro-organismes vivants qu’elle contient.

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