Plongez au cœur de la tradition culinaire italienne avec le célèbre Tiramisu, un dessert voluptueux qui séduit par son onctuosité et ses saveurs harmonieuses. Cet entremets, littéralement traduit par ‘tire-moi vers le haut’, est une véritable caresse pour les papilles, promettant une fin de repas tout en douceur. Suivez notre guide pas à pas pour réussir ce classique indémodable.
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Incorporez délicatement le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés. *Incorporer* signifie mélanger avec précaution pour ne pas faire retomber la préparation.
Étape 3
Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige ferme. *Monter en neige* consiste à fouetter vigoureusement les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et forment des pics.
Étape 4
Ajoutez progressivement les blancs en neige à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse pour bien répartir sans casser les bulles d’air.
Étape 5
Préparez le café fort et laissez-le refroidir. Vous pouvez y ajouter du Marsala ou de l’Amaretto pour apporter une note alcoolisée.
Étape 6
Trempez rapidement les biscuits dans le café froid avant de les disposer dans le fond du plat creux.
Étape 7
Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par la crème.
Étape 8
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Mon astuce de chef
Pour que votre tiramisu soit encore plus savoureux, veillez à utiliser des œufs très frais et du vrai mascarpone italien.
Accord vin doux
Pour accompagner ce dessert crémeux et riche, optez pour un vin doux comme un Moscato d’Asti qui complémentera subtilement la texture onctueuse et la douceur du tiramisu.
L’info en plus
Le Tiramisu est plus qu’un simple dessert; il incarne l’esprit de partage et l’art de bien vivre à l’italienne. Son histoire reste floue mais il aurait vu le jour entre les régions de Veneto et Friuli-Venezia Giulia. Aujourd’hui apprécié dans le monde entier, chaque famille italienne détient sa propre recette secrète.
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Présentation optimale
Servez votre tiramisu directement dans le plat creux où il a été préparé, après avoir saupoudré la surface d’une fine couche de cacao grâce à un tamis juste avant de servir. Utilisez des petites cuillères élégantes pour creuser directement dans cette gourmandise commune.
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