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Plongez au cœur de la tradition culinaire italienne avec le célèbre Tiramisu, un dessert voluptueux qui séduit par son onctuosité et ses saveurs harmonieuses. Cet entremets, littéralement traduit par ‘tire-moi vers le haut’, est une véritable caresse pour les papilles, promettant une fin de repas tout en douceur. Suivez notre guide pas à pas pour réussir ce classique indémodable.

30 minutes

0 minute

€€

Ingrédients

   personnes
250 grammes de Mascarpone
3 Oeufs frais
80 grammes de Sucre en poudre
200 grammes de Biscuits à la cuillère
15 cl de Café fort
Cacao en poudre sans sucre
2 cuillères à soupe de Marsala ou Amaretto (facultatif)

Ustensiles

Un grand plat creux
Deux saladiers
Une spatule ou un fouet
Un tamis ou une petite passoire pour le cacao

Préparation

Étape 1

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 2

Incorporez délicatement le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés. *Incorporer* signifie mélanger avec précaution pour ne pas faire retomber la préparation.

Étape 3

Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige ferme. *Monter en neige* consiste à fouetter vigoureusement les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et forment des pics.

Étape 4

Ajoutez progressivement les blancs en neige à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse pour bien répartir sans casser les bulles d’air.

Étape 5

Préparez le café fort et laissez-le refroidir. Vous pouvez y ajouter du Marsala ou de l’Amaretto pour apporter une note alcoolisée.

Étape 6

Trempez rapidement les biscuits dans le café froid avant de les disposer dans le fond du plat creux.

Étape 7

Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par la crème.

Étape 8

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour que votre tiramisu soit encore plus savoureux, veillez à utiliser des œufs très frais et du vrai mascarpone italien.

Accord vin doux

Pour accompagner ce dessert crémeux et riche, optez pour un vin doux comme un Moscato d’Asti qui complémentera subtilement la texture onctueuse et la douceur du tiramisu.

L’info en plus

Le Tiramisu est plus qu’un simple dessert; il incarne l’esprit de partage et l’art de bien vivre à l’italienne. Son histoire reste floue mais il aurait vu le jour entre les régions de Veneto et Friuli-Venezia Giulia. Aujourd’hui apprécié dans le monde entier, chaque famille italienne détient sa propre recette secrète.

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Présentation optimale

Servez votre tiramisu directement dans le plat creux où il a été préparé, après avoir saupoudré la surface d’une fine couche de cacao grâce à un tamis juste avant de servir. Utilisez des petites cuillères élégantes pour creuser directement dans cette gourmandise commune.

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    【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.
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    【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.
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