Plongez dans l’univers de la dolce vita avec cette recette originale de Tiramisu, le dessert italien par excellence. En suivant ces étapes simples, vous allez pouvoir régaler vos convives avec ce délice sucré.
30 minutes
0 minute
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 2
Incorporez délicatement le mascarpone au mélange. Veillez à obtenir une consistance homogène sans grumeaux.
Étape 3
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Pour vérifier qu'ils sont bien fermes, retournez votre récipient ; si rien ne bouge, c'est parfait !
Étape 4
Ajoutez doucement les blancs battus au mélange de mascarpone, en soulevant la masse pour garder un maximum d'air dans la préparation : on appelle cela 'monter'.
Étape 5
Mélangez le café froid avec l'amaretto dans un bol. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange sans les laisser s'imbiber complètement pour éviter qu'ils ne se décomposent.
Étape 6
Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond du plat, puis étalez une couche de crème au mascarpone dessus. Réitérez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Étape 7
Saupoudrez généreusement de cacao en poudre pour couvrir entièrement la surface du tiramisu. Le cacao va apporter cette touche finale amère qui équilibre parfaitement le sucre du dessert.
Astuce du chef
Préparez votre Tiramisu au moins 6 heures avant de servir ou mieux, la veille, pour permettre aux saveurs de s’imprégner mutuellement et obtenir une texture idéale.
Un vin doux naturel
Pour accompagner ce Tiramisu traditionnel, choisissez un vin doux naturel comme un Marsala légèrement frais ou un Vin Santo Toscano afin d’équilibrer la richesse du dessert.
L’info en plus
Le Tiramisu, dont le nom signifie ‘tire-moi vers le haut’ en italien, est plus qu’un simple dessert : c’est une véritable institution en Italie ! Ce gâteau crémeux et riche associe l’amertume du café et le goût distinctif du mascarpone pour offrir une expérience gustative inoubliable.
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sortes de liqueurs ou même des fruits frais pour donner votre propre touche personnelle à cette recette traditionnelle.
Imprimer la recette
