Tiramisu revisité : associez café et mascarpone dans un classique intemporel adapté

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 2

Incorporez délicatement le mascarpone aux jaunes d'œufs pour obtenir une crème homogène.

Étape 3

Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les ensuite petit à petit à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse pour garder une texture aérée.

Étape 4

Préparez le café fort, et laissez-le refroidir. Si vous souhaitez ajouter une touche originale, mélangez-y une cuillère à soupe de liqueur de café.

Étape 5

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café. Attention à ne pas les imbiber trop longtemps afin qu'ils ne se délitent pas.

Étape 6

Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d'un plat rectangulaire. Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Étape 7

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit pour que le tiramisu soit bien pris.

Étape 8

Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre pour apporter cette finition classique et irrésistible.

Astuce du chef

Pour réussir vos blancs en neige, assurez-vous que votre récipient soit parfaitement propre et sec. Un peu d’acidité, comme quelques gouttes de citron, peut aider à obtenir un meilleur résultat.

Un vin doux naturel

Pour accompagner ce délice sucré, optez pour un vin doux naturel tel que le Vin Santo ou un Muscat. Leurs notes fruitées et leur douceur complimenteront parfaitement l’onctuosité et les saveurs du tiramisu.

L’info en plus

Le tiramisu est un dessert qui nous vient tout droit d’Italie. Son nom signifie littéralement ‘tire-moi vers le haut’, faisant allusion à son effet réconfortant et énergisant grâce au café qu’il contient.