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Laissons parler notre créativité et revisiter un grand classique de la pâtisserie italienne : le tiramisu. Cette version, qui ravira vos papilles, intègre une touche fruitée et croquante pour surprendre agréablement vos convives. Suivez le guide pour réaliser ce délice !

30 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

   personnes

Préparation

Étape 1

Préparation du mascarpone : Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite délicatement le mascarpone.

Étape 2

Montage des blancs en neige : Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. *Le fait de battre des oeufs en neige consiste à les fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et forment des pics. * Une fois montés, incorporez-les doucement au mélange précédent en soulevant la masse pour garder l'aération.

Étape 3

Imbibition des biscuits : Trempez rapidement les biscuits dans le café froid sans les détremper. *Imbiber signifie arroser légèrement les biscuits avec un liquide pour leur donner du goût sans les rendre trop mous. * Disposez une première couche au fond de vos verrines.

Étape 4

Montage du tiramisu : Sur la couche de biscuits, ajoutez une couche de crème au mascarpone puis une fine couche de purée de fruits rouges. Répétez l'opération si vos verrines le permettent, en terminant par une couche de crème.

Étape 5

Décoration : Pour finir, parsemez le dessus avec du chocolat blanc râpé et des pistaches concassées pour apporter croquant et gourmandise.

Jean Archambaud

Astuce du chef

Pour que votre tiramisu prenne bien, préparez-le la veille ; il aura ainsi tout le temps nécessaire pour se raffermir et développer ses saveurs.

Thé glacé aromatisé aux fruits rouges

Pour accompagner ce dessert léger et fruité, quoi de mieux qu’un thé glacé aux notes similaires ? Un thé glacé aromatisé aux fruits rouges serait idéal pour complémenter la douceur du tiramisu.

L’info en plus

Le tiramisu est un dessert italien dont le nom signifie ‘tire-moi vers le haut’, allusion à son effet revigorant grâce notamment au café. En revisitant ce classique avec des fruits rouges et du chocolat blanc, on apporte une touche d’originalité tout en respectant l’esprit gourmand du dessert original.

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