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Plongez dans les délices de l’Italie et découvrez le secret d’un Tiramisu traditionnel, ce dessert incontournable qui ravit les papilles des gourmands du monde entier. Suivez pas à pas notre recette pédagogique pour réussir ce classique avec brio !

30 minutes

0 minute

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Séparer les blancs des jaunes d’œufs : cette opération consiste à diviser l’œuf en deux constituants, le jaune et le blanc.

Étape 2

Battre les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse : cela veut dire qu’il faut mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la couleur devienne plus pâle et la texture crémeuse.

Étape 3

Incorporer délicatement le mascarpone aux jaunes d’œufs: il est important d’ajouter le mascarpone petit à petit tout en remuant doucement pour obtenir une crème homogène.

Étape 4

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel: battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes lorsqu’on retire le fouet. Le sel aide à stabiliser les blancs.

Étape 5

Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation au mascarpone: utiliser une spatule pour plier les blancs dans la crème en évitant de les faire retomber afin de garder une consistance aérienne.

Étape 6

Verser le café dans un récipient peu profond, y tremper rapidement chaque biscuit avant de tapisser le fond du moule avec ces derniers.

Étape 7

Recouvrir la première couche de biscuits avec la moitiété de la crème au mascarpone, puis répéter l’opération avec une seconde couche de biscuits imbibés et terminer par une couche de crème.

Étape 8

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute une nuit.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour un Tiramisu encore plus savoureux, utilisez du café fraîchement infusé et choisissez un mascarpone de bonne qualité.

Vin Santo

Le Vin Santo, un vin italien doux, est souvent suggéré comme accompagnement à siroter avec le Tiramisu. Son goût riche complète parfaitement la douceur et les arômes intenses du dessert.

L’info en plus

Ce dessert emblématique nous vient tout droit d’Italie où il aurait été inventé dans la région de Vénétie. ‘Tiramisu’, littéralement ‘tire-moi vers le haut’, fait référence à l’énergie que procure cette merveilleuse combinaison de café et de sucre. Découvrez son histoire fascinante et laissez-vous séduire par sa texture unique qui a conquis bien des cœurs gourmets. Pour découvrir davantage sur sa riche histoire, n’hésitez pas à chercher ‘Origine du Tiramisu’. Bonne exploration !

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