Aujourd’hui, nous allons aborder une spécialité culinaire espagnole qui a su traverser les frontières pour s’inviter dans nos cuisines : la Tortilla. Un plat simple, économique et délicieux, qui requiert tout de même quelques astuces pour atteindre la perfection. Enfilez votre tablier et préparez-vous à maîtriser l’art de cette omelette espagnole authentique.
15 minutes
25 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par éplucher les pommes de terre et l’oignon. Taillez ensuite les pommes de terre en fines rondelles et l’oignon en julienne (des lamelles). Il est important que les pommes de terre soient coupées finement pour garantir une cuisson homogène.
Étape 2
2. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y les pommes de terre et l’oignon. Salez et poivrez selon vos goûts. Laissez cuire doucement pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 3
3. Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol avec un peu de sel. Une fois que les pommes de terre et l’oignon sont cuits, ajoutez-les aux œufs battus et mélangez délicatement pour ne pas briser les rondelles.
Étape 4
4. Versez le reste d’huile d’olive dans la poêle puis versez y le mélange œufs-pommes de terre-oignon. Laissez cuire sans remuer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Étape 5
5. Avec précaution, retournez la tortilla à l’aide d’une assiette plate ou du couvercle de la poêle (placez l’assiette sur la poêle, retournez le tout rapidement puis faites glisser délicatement la tortilla non cuite vers la poêle). Poursuivez la cuisson encore quelques minutes pour dorer l’autre face.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre tortilla est bien cuite à cœur sans être trop sèche, piquez-la avec un cure-dents ou la pointe d’un couteau. Si celui-ci ressort humide mais propre, votre tortilla est prête.
Suggestion boisson
Pour accompagner cette savoureuse Tortilla espagnole, rien ne vaut un verre de vin blanc frais tel qu’un Albariño ou un Verdejo pour rester dans le thème ibérique. Cette alliance mettra parfaitement en valeur les saveurs rustiques du plat.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle provient des régions rurales d’Espagne où elle était appréciée pour sa simplicité et son côté très nourrissant. La Tortilla peut également incorporer des légumes verts ou même du chorizo pour une variante plus gourmande. Elle se déguste aussi bien chaude que froide et peut être servie à toutes les occasions, que ce soit comme tapas entre amis ou en repas complet accompagnée d’une salade verte.
