Redécouvrez les saveurs de la cuisine russe en version végétarienne ! Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble un classique revisité : des pelmeni, ces raviolis typiques, garnis d’une farce savoureuse aux champignons et au fromage. Vous verrez, transformer un plat traditionnel en une version sans viande est un jeu d’enfant, et le résultat est tout aussi délicieux que l’original.
45 minutes
10 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : dans un bol, mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer.
Étape 2
Préparation de la farce : hachez finement les champignons, l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir, puis incorporez le fromage frais et assaisonnez avec sel, poivre et aneth.
Étape 3
Façonnage des pelmeni : étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle soit fine. Découpez des cercles à l’aide d’un verre retourné. Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle puis repliez-les en deux pour former des chaussons et pressez bien les bords pour les sceller.
Étape 4
Cuisson : portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Plongez-y les pelmeni par petites quantités et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 4 minutes). Égouttez-les à l’aide d’une écumoire.
Mon astuce de chef
Pour conserver vos pelmeni avant la cuisson, vous pouvez les placer au congélateur sur un plateau recouvert de papier cuisson pendant environ une heure, puis les transférer dans un sac congélation.
Accord vin blanc
Pour accompagner ces délicieux pelmeni végétariens, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Riesling ou un Chardonnay qui saura mettre en valeur leur délicate farce aux champignons.
L’info en plus
Les pelmeni : Ce plat emblématique du terroir russe était traditionnellement servi lors des fêtes familiales et est encore très apprécié aujourd’hui. Originellement remplis de viande hachée ou parfois de poisson dans le nord sibérien, notre variante végétarienne propose une expérience culinaire tout aussi authentique.