Aujourd’hui, laissez-moi vous ouvrir les portes de la gastronomie slave avec une recette qui éveillera vos papilles lors de l’apéritif : les Zakouskis russes. Ces bouchées délicates et savoureuses vous transporteront au cœur de la Russie en un instant.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes 200 grammes de pain noir 100 grammes de filet de hareng fumé 150 grammes de fromage frais type Philadelphia 1 betterave rouge cuite 50 grammes de cornichons aigre-doux 8 œufs de caille aneth frais sel et poivre
Ustensiles
couteau bien aiguisé cuillère à soupe planche à découper
Préparation
Étape 1
1. Commencez par couper le pain noir en petites tranches carrées d’environ 5 cm de côté. Disposez-les sur un plat allant au four.
Étape 2
2. Sur chaque tranche, étalez une fine couche de fromage frais. Cette base crémeuse accueillera les autres ingrédients.
Étape 3
3. Découpez ensuite le filet de hareng fumé en petits morceaux adaptés à la taille du pain.
Étape 4
4. Taillez la betterave rouge en fines lamelles ou en petits dés, selon votre préférence.
Étape 5
5. Coupez les cornichons en rondelles très fines pour apporter une touche acidulée et croquante.
Étape 6
6. Posez délicatement un morceau de hareng sur chaque toast, puis ajoutez quelques dés ou lamelles de betterave.
Étape 7
7. Déposez ensuite deux ou trois rondelles de cornichon par-dessus.
Étape 8
8. Faites cuire des œufs de caille: plongez-les dans l’eau bouillante pendant 3 minutes, puis passez-les sous l’eau froide et écalez-les soigneusement (Écaler signifie retirer la coquille des œufs après cuisson). Coupez-les ensuite en deux et disposez une moitié sur chaque zakouski.
Étape 9
9. Finalisez le tout avec un brin d’aneth pour une touche aromatique fraîche.
Mon astuce de chef
Pour que vos zakouskis soient encore plus goûteux, n’hésitez pas à faire mariner votre fromage frais avec un peu d’aneth haché, du sel et du poivre avant de l’étaler sur le pain.
Accompagnement idéal
Pour sublimer vos zakouskis russes, privilégiez une vodka russe authentique bien fraîche ou optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc légèrement fruité qui équilibrera parfaitement la richesse du hareng fumé.
L’info en plus
Saviez-vous que ‘Zakouski’ est le terme générique utilisé en Russie pour désigner des hors-d’œuvre servis habituellement avant le repas ? Ce sont souvent des petites bouchées salées destinées à accompagner l’apéritif et elles peuvent être chaudes ou froides.
Présentation raffinée
Servez vos zakouskis sur une planche en bois rustique ou un plat élégant. Pour plus d’esthétisme, utilisez des mini-fourchettes afin que vos invités puissent facilement déguster ces amuse-bouches sans se salir les doigts. Le contraste des couleurs vives sera aussi un atout pour votre présentation !
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